| Kochrezept / Rezept KÜRBISKÜCHLE MIT BIRNENKOMPOTT |
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Küchentipp: Kaffee bleibt länger frisch !
Kaffeebohnen und auch gemahlener Kaffee bleiben im Kühlschrank oder Gefrierfach länger frisch. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 300 g Kürbis; ohne Schale |
| 2 El. Esskastanienhonig |
| 2 El. Haselnüsse; fein gehackt |
| 6 Eigelb |
| 4 El. Brot; gerieben |
| 200 g Reife Birnen |
| 1/4 l Weißwein |
| 20 ml Grand Marnier |
| 1 Tl. Speisestärke |
| 1/2 Tl. Zitronenschale; unbehandelt |
| - - Zucker |
| - - Butter zum Anbraten |
| - - Ilka Spiess ARD-BUFFET |
| Zubereitung des Kochrezept KÜRBISKÜCHLE MIT BIRNENKOMPOTT: |
Rezept - KÜRBISKÜCHLE MIT BIRNENKOMPOTT
Das Kürbisfleisch in größere Stücke schneiden und in leicht gesüßtem
Wasser wie Salzkartoffeln weichkochen. Das Wasser abschütteln und die
Kürbisstücke im Topf noch etwas ausdampfen lassen. Mit einem
Kartoffelstampfer zu Püree zerkleinern. In einer Pfanne den Honig
mit den Haselnüssen karamelisieren lassen und anschließend zum
Kürbispüree geben. Alles in eine Schüssel umfüllen und Eigelb mit
einem Holzlöffel unterarbeiten.
Soviel Semmelbrösel zugeben, dass ein formbarer Teig entsteht. Aus
dem Teig kleine Küchle (ähnlich Buletten) formen und diese in Butter
ausbraten.
Für das Birnenkompott die Birnen in Würfelchen schneiden. 1 TL
Butter und 2 EL Zucker in einer Pfanne karamelisieren lassen. Mit
Weißwein ablöschen und so lange kochen, bis sich in der Pfanne das
Karamel gelöst hat und der Wein fast eingekocht ist.
Dann die gewürfelten Birnen zugeben. In etwas Wasser die
Speisestärke lösen und unter das Kompott mischen. Mit Zitronenschale
und Grand Marnier verfeinern.
Kompott mit Kürbisküchle anrichten.
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