| Kochrezept / Rezept Kürbiscurry |
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Küchentipp: Wasserbad !
Für ein Wasserbad wird ein kleiner Topf in einen größeren, mit Wasser gefüllten Topf gestellt. Cremes oder Saucen werden, sobald das Wasser eine Temperatur zwischen 75 und 85 Grad erreicht hat, in dem offenen kleinen Topf unter ständigem Schlagen gegart. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 700 g Kürbisfleisch (geputzt gewogen) |
| 150 g Kartoffeln, mehlige |
| 1 Bd. Lauchzwiebeln |
| 1 Stück Ingwerwurzel |
| 1 Kurkuma (Gelbwurz) |
| 1 Tl. Koriander |
| 1 Tl. Zimt |
| 1/4 Tl. Muskat |
| 4 Maiskeimöl |
| 2 Kardamomkapseln |
| 1 Gewürznelke |
| - - Salz |
| - - Cayennepfeffer |
| 1/4 l Wasser |
| 150 g Crème fraîche |
| 50 g Kürbiskerne, gemahlene |
| - - (evtl. trocken rösten) |
| 1/2 Zitrone, Saft von |
| 1 Bd. Petersilie |
| Zubereitung des Kochrezept Kürbiscurry: |
Rezept - Kürbiscurry
Kürbis und geschälte Kartoffeln würfeln. Lauchzwiebeln putzen,
waschen und in fingerdicke Stücke schneiden. Ingwerwurzel
schälen und in Scheiben schneiden. Alle gemahlenen Gewürze
vermischen. Öl in einem Topf erhitzen. Ingwer, Kardamomkapseln
und Nelke darin anbraten, bis sie intensiv duften. Kürbis-,
Kartoffelwürfel und Zwiebel hinzufügen, mit den gemahlenen
Gewürzen bestäuben und unter Rühren anbraten. Mit Wasser
ablöschen, salzen und pfeffern. Auf kleiner Gasflamme garen. Ab
und zu umrühren.
Zuletzt Crème fraîche und Kürbiskerne unterrühren und mit
Zitronensaft abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreut
servieren.
Beigabe: Würz-Reis
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