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| Kochrezept / Rezept Kürbiscreme mit Wirsingroulade |
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| Rezept Hits: 2445 |
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Küchentipp: Zitronensaft gegen verschluckte Gräten !
Saugen Sie langsam an einer Zitrone. Durch die Säure wird die Gräte weich und lässt sich dann durch Essen von trockenem Brot hinunterschlucken. Im Magen wird die Gräte von den Magensäften zersetzt und ganz normal ausgeschieden. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 Wirsingkopf | | 80 g Fleischfarce (oder Kalbsbrät) | | 1 Speckwürfelchen, geräuchert | | 1 Sahne, geschlagen | | - - Salz, Pfeffer | | 1 kg Kürbisfleisch | | 3/4 l Geflügelfond oder -brühe | | 100 ml Weißwein | | 500 ml Sahne | | 50 g Kalte Butterwürfel | | - - Salz, Pfeffer | | 1 Sahne, geschlagen | | - - Heinz Thevis WDR- Hobbythek, Feine Rezepte aus der | | - - Schlossküche |
| Zubereitung des Kochrezept Kürbiscreme mit Wirsingroulade: |
Rezept - Kürbiscreme mit Wirsingroulade
Wirsingblätter abtrennen, waschen, unteren Strunk kegelförmig
herausschneiden, 2 Min. blanchieren. In Eiswasser abschrecken.
Blätter 20x20 cm. dicht auslegen, trockentupfen. Fleisch, Speck,
Sahne mischen, abschmecken auf dem Wirsing verstreichen. Blätter
von der Seite her aufrollen und fest in Alufolie einrollen, Enden
verdrehen, 10 Min. abgedeckt garen.
1/3 Kürbisfleisch würfeln, als Einlage beiseite stellen. Restl.
Fleisch kleinschneiden, in Butter dünsten, Brühe, Wein und Sahne
zugießen, weichkochen, pürieren, durch Sieb passieren, aufkochen,
Butterwürfel zur Bindung unterrühren, abschmecken. Suppe in warme
Teller füllen, in Butter gegarten Kürbisstückchen zugeben.
Wirsingrolle in fingerdicke Scheiben schneiden, in der Suppe
plazieren, mit Sahne verzieren.
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