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| Kochrezept / Rezept Kuerbisauflauf mit Lauchsauce |
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| Rezept Hits: 2215 |
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Küchentipp: Übrige Eidotter !
Wenn Sie frische Eidotter übrig behalten haben, dann lassen Sie sie vorsichtig in eine Tasse gleiten. Füllen Sie etwas kaltes Wasser darüber und stellen die Tasse in den Kühlschrank. Die Dotter trocknen nicht aus und halten sich somit einige Tage frisch. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 600 g Kuerbisfleisch | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 2 El. Zwiebel; fein gewuerfelt | | 30 g Mehl | | 25 g Butter | | 180 ml Milch | | 3 Eigelb | | 1 El. Amarettolikoer | | 2 Eiweiss | | 1/2 Tl. Maisstaerke | | 2 klein. Lauchstengel | | 1 1/2 El. Butter | | 1/2 El. Mehl | | 200 ml Gemuesebouillon | | 100 ml Halbrahm | | - - Muskatnuss |
| Zubereitung des Kochrezept Kuerbisauflauf mit Lauchsauce: |
Rezept - Kuerbisauflauf mit Lauchsauce
Die Foermchen ausbuttern. Das Kuerbisfleisch kleinschneiden, salzen,
pfeffern und mit wenig Wasser garen.
Zwiebeln und Mehl in der Butter duensten. Milch zugeben und unter
Ruehren fuenf Minuten kochen. Eigelb, Amaretto und Kuerbis
untermischen. Eiweiss mit etwas Salz und Maisstaerke steif schlagen,
unter die Auflaufmasse heben, vorsichtig mischen und in die Foermchen
fuellen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad im Wasserbad etwa 30 bis 35 Minuten
backen.
Die Lauchstengel kleinschneiden. In der Butter duensten. Das Mehl
zugeben und mitduensten. Die Bouillon zufuegen und etwa 10 Minuten
kochen. Den Rahm dazugeben und kochen, bis die Sauce saemig wird. Mit
Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen und puerieren.
Die Auflaeufe auf heissen Tellern stuerzen, zusammen mit der Sauce
sofort anrichten.
* Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Eierspeise, Pikant, Kuerbis, Lauch, P4
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