| Kochrezept / Rezept Kuerbis-Terrine mit Eiernudeln |
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Küchentipp: Gewürz für den Kartoffelsalat !
Schütten sie den Essig von Einmachgurken nicht gleich weg. Er ist eine gute Würze für den Kartoffelsalat. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 300 g Eierbandnudeln |
| 3/4 Tl. Salz |
| 1/2 Tl. gem. Zimt |
| 1/2 Tl. gem. Koriander |
| 1 Tl. gem. Piment |
| - - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 1250 g gelbfleischiger Kuerbis, |
| - - geschaelt, laengs halbiert und |
| - - in ca. 1/2 cm dicke Scheiben geschnitten |
| 2 El. Sonnenblumenoel |
| 1 feingehackte Zwiebel |
| 1 Ei |
| 3 Eiweiss, leicht verquirlt |
| 15 g Butter |
| Zubereitung des Kochrezept Kuerbis-Terrine mit Eiernudeln: |
Rezept - Kuerbis-Terrine mit Eiernudeln
Backofen auf 180 Grad (Gas 2-3) vorheizen.
Salz, Gewuerze (ab besten alle frisch gemahlen oder gemoersert) und
etwas schwarzen Pfeffer mischen.
Die Kuerbisscheiben mit 1 El. Oel bepinseln und nebeneinander auf einem
Backblech verteilen (Backpapier empfohlen !!). Mit der Haelfte der
Gewuerzmischung bestreuen und ca. 15 Min. in den Ofen, bis der Kuerbis
weich ist.
Inzwischen die gehackte Zwiebel im restlichen Oel mit etwas Pfeffer
glasig duensten und die Nudeln al dente kochen.
Die Nudeln abgiessen und wieder in den Topf geben, die Eiermischung,
die restlichen Gewuerze, Butter, etwas Wasser (ca. 4 El.), sowie die
Zwiebel zugeben und ruehren bis die Butter geschmolzen ist.
Eine Kastenform (23x12 cm) mit Butter ausstreichen. Boden und Seiten
mit Kuerbisscheiben auslegen, dabei etwa 1/3 der Scheiben fuer die
Deckschicht zur Seite legen.
Die Nudelmischung in die Form fuellen und gut andruecken, dann die
beiseitegestellten Kuerbisscheiben drauf.
Die Form mit einem Stueck Pergamentpapier (Butterbrotpapier tut's gut)
abdecken, mit einem schweren flachen Gegenstand beschweren (Ziegelstein
von der naechsten Baustelle) und dann fuer 35 Min. in den Ofen.
Nach dem Garen noch ca. 10 Min. stehen lassen, dann (versuchen zu)
stuerzen. Die Terrine natuerlich.
Geht natuerlich auch in einer runden Form, ist ausserdem einfacher
herzustellen als es auf den ersten Blick scheint und schmeckt nicht
zuletzt durch die etwas ungewoehnliche Gewuerzmischung sehr interessant.
Dazu zum Beispiel ein trockener Weisswein und Salat.
Die Menge eignet sich als Beilage fuer 12 Portionen. Aber auch als
Hauptgericht schmeckt's lecker. Ich wuerde mal so 4-6 Esser vorsehen
(aber erst testen, bevor der Chef eingeladen wird und dann hungrig
wieder gehen muss)
* Gerald Keller @ S3.Maus.de *
100271.1163 @ Compuserve.Com
** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout
vom 04.12.1993
Stichworte: Andreas, Kuerbis, Gemuesegerichte
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