|
|
| Kochrezept / Rezept Kuerbis-Ravioli mit Salbeibutter |
|
| Rezept Hits: 13546 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 1 |
Küchentipp: Kartoffelpuffer !
Kartoffelpuffer aus der Tüte verbessert man mit einer frisch geriebenen Kartoffel und einer Zwiebel. Das ist sehr viel müheloser und schmeckt doch „wie selbstgemacht “.
Kartoffelpuffer sind leichter verdaulich, wenn dem Teig ein wenig Backpulver beigefügt wird.
|
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 300 g Mehl, ca. | | 3 Eier | | - - Salz | | 1 El. (-2) Oel | | 60 g Kuerbisfleisch (Muskat- o. Hokaidokuerbis | | 1 Tl. Majoran | | - - Salz | | - - Pfeffer | | - - Muskat | | 1 Ei | | 1 Tl. (-2) weisser Balsamico | | 100 g Butter | | - - Salbei |
| Zubereitung des Kochrezept Kuerbis-Ravioli mit Salbeibutter: |
Rezept - Kuerbis-Ravioli mit Salbeibutter
Eine unwiderstehliche Sache, eine Spezialitaet aus der Emilia in
Norditalien. Man sollte den Nudelteig unbedingt selber machen, denn
nur dann ist die Teighuelle so durchscheinend duenn, wie sie sein
soll ...
Den Teig unbedingt eine Stunde vorher ansetzen: Mehl auf die
Arbeitsflaeche haeufen, eine Vertiefung in die Mitte druecken,
dorthinein die Eier gleiten lassen, das Salz und Oel zufuegen.
Zuerst mit einer Gabel die Eier verquirlen, dabei vom Mehlrand
soviel einarbeiten, wie die Eier aufnehmen. Sobald sich ein Teig
gebildet hat, ihn mit den Haenden durcharbeiten. Schliesslich in
eine Plastiktuete gehuellt eine halbe Stunde ruhen lassen - bei
Zimmertemperatur, nicht im Kuehlschrank!
Unterdessen das Kuerbisfleisch (ohne Schale und Kerne gewogen) in
ein fuer die Mikrowelle geeignetes Geschirr geben, salzen,
pfeffern, alle uebrigen Gewuerze zufuegen. Zugedeckt 10 Minuten
weich duensten.
Das in der Schuessel entstandene Wasser abgiessen, das
Kuerbisfleisch mit einer Gabel glatt ruehren - so weich ist es
geworden! - dabei das Eigelb einarbeiten. Die Fuellung abschmecken,
mit einem Schuss weissem Balsamico wuerzen.
Den Nudelteig portionsweise hauchduenn ausrollen und mit Eiweiss
einpinseln. Mit einem Loeffel kleine Haeufchen der Fuellung in
regelmaessigen Abstaenden nebeneinander setzen.
Die Ravioli in reichlich kochendem Salzwasser zwei Minuten ziehen
lassen, wenn sie oben schwimmen und das Wasser einmal hat aufwallen
koennen, sind sie gar. Mit einer Schaumkelle herausheben und in
vorgwaermten Tellern anrichten. Mit Salbeibutter betraeufeln und
nach Gusto mit frisch geriebenem Parmesan bestreut heiss servieren!
Fuer die Salbeibutter 100 Gramm Butter in einer Pfanne erhitzen, bis
sie duftet. In Streifen geschnittene Salbeiblaetter darin roesten,
bis die Butter haselnussbraun geworden ist.
http://www.wdr.de/tv/service/essen/rezept/001103_5.html
:Stichwort : Kuerbis
:Stichwort : Ravioli
:Stichwort : Salbei
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 7.11.2000
:Letzte Aenderung: 8.11.2000
:Quelle : WDR Essen und Trinken, 03.11.2000,
:Quelle : Thema: Kuerbis;
:Quelle : v. Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Essbare Wildpflanzen
„Sämtliche in der zugänglichen Literatur genannten essbaren Wildpflanzen Mitteleuropas“, das sind mehr als 1.500 Farn- und Blütenpflanzen, versammelt Steffen Guido Fleischhauer in seiner „Enzyklopädie der essbaren Wildpflanzen“. | | Thema 12682 mal gelesen | 28.02.2007 | weiter lesen |  | Diät nach Dr. Strunz - Forever Young mit Vital-Fatburning
Das Ernährungskonzept des Mediziners Ulrich Strunz sorgte bereits in Buchform mit den Titeln „Forever Young Geheimnis Eiweiß“ oder „Die Diät: Vital-Fatburning“ auf dem Diätenmarkt für Furore. | | Thema 29424 mal gelesen | 12.06.2008 | weiter lesen |  | Soja Kulturgeschichte der braunen Bohne
Das nährstoffreichste Mitglied der Bohnenfamilie liefert heutzutage für Millionen von Menschen leicht verdauliches pflanzliches Protein sowie Grundsubstanzen für hunderte chemischer Produkte. | | Thema 6673 mal gelesen | 27.02.2007 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|