|
|
| Kochrezept / Rezept Kuerbis-Ravioli mit Salbeibutter |
|
| Rezept Hits: 13412 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 1 |
Küchentipp: Rosine !
Gegen Bluthochdruck, Gicht und Verstopfung |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 300 g Mehl, ca. | | 3 Eier | | - - Salz | | 1 El. (-2) Oel | | 60 g Kuerbisfleisch (Muskat- o. Hokaidokuerbis | | 1 Tl. Majoran | | - - Salz | | - - Pfeffer | | - - Muskat | | 1 Ei | | 1 Tl. (-2) weisser Balsamico | | 100 g Butter | | - - Salbei |
| Zubereitung des Kochrezept Kuerbis-Ravioli mit Salbeibutter: |
Rezept - Kuerbis-Ravioli mit Salbeibutter
Eine unwiderstehliche Sache, eine Spezialitaet aus der Emilia in
Norditalien. Man sollte den Nudelteig unbedingt selber machen, denn
nur dann ist die Teighuelle so durchscheinend duenn, wie sie sein
soll ...
Den Teig unbedingt eine Stunde vorher ansetzen: Mehl auf die
Arbeitsflaeche haeufen, eine Vertiefung in die Mitte druecken,
dorthinein die Eier gleiten lassen, das Salz und Oel zufuegen.
Zuerst mit einer Gabel die Eier verquirlen, dabei vom Mehlrand
soviel einarbeiten, wie die Eier aufnehmen. Sobald sich ein Teig
gebildet hat, ihn mit den Haenden durcharbeiten. Schliesslich in
eine Plastiktuete gehuellt eine halbe Stunde ruhen lassen - bei
Zimmertemperatur, nicht im Kuehlschrank!
Unterdessen das Kuerbisfleisch (ohne Schale und Kerne gewogen) in
ein fuer die Mikrowelle geeignetes Geschirr geben, salzen,
pfeffern, alle uebrigen Gewuerze zufuegen. Zugedeckt 10 Minuten
weich duensten.
Das in der Schuessel entstandene Wasser abgiessen, das
Kuerbisfleisch mit einer Gabel glatt ruehren - so weich ist es
geworden! - dabei das Eigelb einarbeiten. Die Fuellung abschmecken,
mit einem Schuss weissem Balsamico wuerzen.
Den Nudelteig portionsweise hauchduenn ausrollen und mit Eiweiss
einpinseln. Mit einem Loeffel kleine Haeufchen der Fuellung in
regelmaessigen Abstaenden nebeneinander setzen.
Die Ravioli in reichlich kochendem Salzwasser zwei Minuten ziehen
lassen, wenn sie oben schwimmen und das Wasser einmal hat aufwallen
koennen, sind sie gar. Mit einer Schaumkelle herausheben und in
vorgwaermten Tellern anrichten. Mit Salbeibutter betraeufeln und
nach Gusto mit frisch geriebenem Parmesan bestreut heiss servieren!
Fuer die Salbeibutter 100 Gramm Butter in einer Pfanne erhitzen, bis
sie duftet. In Streifen geschnittene Salbeiblaetter darin roesten,
bis die Butter haselnussbraun geworden ist.
http://www.wdr.de/tv/service/essen/rezept/001103_5.html
:Stichwort : Kuerbis
:Stichwort : Ravioli
:Stichwort : Salbei
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 7.11.2000
:Letzte Aenderung: 8.11.2000
:Quelle : WDR Essen und Trinken, 03.11.2000,
:Quelle : Thema: Kuerbis;
:Quelle : v. Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Die Brennnessel als Heilpflanze
Als Heilpflanze konnte sich die Brennnessel schon vor Ur-Zeiten einen echten Namen machen. Allerdings nutzt man sie ausgesprochen effektiv in noch ganz anderen Bereichen. Sie kann Böden entgiften oder sogar die Mode mit neuen Stoffen bereichern. | | Thema 4113 mal gelesen | 29.01.2010 | weiter lesen |  | Meerettich ein Wurzelgemüse mit Schärfe
Eines steht fest: Das Meer im Meerrettich hat nichts mit dem Meer zu tun. Vielleicht aber mit „mehr“ oder gar mit „Mähre“, dem alten Wort für ein Pferd – denn immerhin wird der Meerrettich im Englischen horse-radish genannt. | | Thema 4751 mal gelesen | 14.04.2008 | weiter lesen |  | Saure Base - wenn der Körper sauer ist
Der menschliche Körper ist ein extrem empfindlicher Organismus. Er kann schon auf minimale Schwankungen und Stressfaktoren reagieren. Doch nicht nur das allein. | | Thema 30608 mal gelesen | 29.08.2007 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|