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| Kochrezept / Rezept Kuerbis mit Pesto |
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Küchentipp: Steife Schlagsahne
!
Wird die Schlagsahne nicht steif, dann fügen Sie während des Schlagens ein paar Tropfen
Zitronensaft hinzu. Süßen sollten Sie die Sahne erst ganz zum Schluss mit Puder- oder einem Päckchen Vanillezucker. Man kann statt des Zitronensaftes auch Eiweiß daruntermischen, welches aber kühl sein muss, bevor man es steif schlägt.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 600 g Winterkuerbis | | - - Salz | | 2 Tl. Olivenoel | | 1 Tl. Butter | | 50 g Pesto | | 1 klein. Peperoncino; entkernt | | 25 g Kuerbiskerne; geroestet | | 3 El. Gefluegelfond |
| Zubereitung des Kochrezept Kuerbis mit Pesto: |
Rezept - Kuerbis mit Pesto
Winterkuerbis schaelen, Fleisch grob wuerfeln, leicht salzen und im
Dampf halbgar daempfen.
Pesto mit entkerntem Peperoncino, geroesteten Kuerbiskernen und
Gefluegelfond puerieren.
Kuerbiswuerfel trockentupfen, im nicht zu heissen Oel-Butter-Gemisch
unter Wenden langsam braten.
Kuerbis anrichten, mit Pesto servieren.
Das Rezept kann auch mit Sommerkuerbis (Patissons, Rondini, Zucchini)
zubereitet werden: Kuerbis je nach Sorte und Groesse schaelen,
entkernen und grob wuerfeln. Leicht salzen und auf Kuechenpapier Saft
ziehen lassen. Gut trockentupfen, weiter wie oben.
* Annabelle, Heft 16, 1994
** Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Gemuese, Frisch, Kuerbis, P4
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