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| Kochrezept / Rezept Kuerbis-Gnocchi (Griess) |
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| Rezept Hits: 2475 |
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Küchentipp: Kartoffeln sind Gesund und Nahrhaft !
Die tollen Knollen enthalten hochwertiges Eiweiß, Kalium, Magnesium, Vitamin C und B-Vitamine, wenig Natrium und kaum Fett. Wer seine Kartoffeln schält, muss Verlust an Mineralstoffen und Spurenelementen hinnehmen, denn die Schale schützt die in der Kartoffel sitzenden wertvollen Stoffe. In 100 g Kartoffeln stecken 284 KJ / 68 kcal. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 400 g Kuerbis, geruestet gewogen | | 1 l Milch | | 300 g Griess | | 1 Tl. Salz | | 1 Spur Muskat | | - - Pfeffer | | 30 g Butter | | 3 Eigelb | | 30 g Parmesan, gerieben | | 2 El. Petersilie | | 40 g Parmesan, gerieben | | - - Butter |
| Zubereitung des Kochrezept Kuerbis-Gnocchi (Griess): |
Rezept - Kuerbis-Gnocchi (Griess)
Den gewuerfelten Kuerbis in wenig Salzwasser weich kochen, gut
abtropfen lassen, puerieren.
Inzwischen, die Milch mit dem Salz, Pfeffer und Muskat
aufkochen. Den Griess unter Ruehren einlaufen lassen und zugedeckt
10 bis 15 Minuten quellen lassen, einige Male umruehren.
Die Butter, die Eigelb, den Parmesan, die Petersilie und das
Kuerbispueree unter den heissen Griessbrei ruehren, sofort auf
einem kalt abgespuelten Backblech etwa 1 cm dick ausstreichen,
vollstaendig erkalten lassen.
Mit einem Messer Formen nach Belieben aus dem
Griess-Kuerbis-Teig ausschneiden, ziegelartig in eine
ausgebutterte Gratinform schichten (Achtung: je nach Kuerbisart
kann der Teig relativ weich in der Konsistenz sein: falls noetig,
mit einem Spachtel arbeiten).
Den Gratin mit Parmesan bestreuen, mit Butterflocken belegen und im
auf 200 GradC vorgewaermten Ofen (zweitunterste Rille) waehrend ca.
20 Minuten ueberbacken.
Nach: D'Chuchi, 5/92
13.11.1993
Erfasser:
Stichworte: Teigwaren, P4
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