Rezept Kuemmelschaum

 
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Kuemmelschaum

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Küchentipp: Kaltes Backblech !
Kühlen Sie das Backblech gut, bevor Sie die Plätzchen backen. Sie kleben nicht so leicht an der Unterseite an, wenn Sie das nach jedem Backvorgang wiederholen. Also, mit kaltem Wasser abspülen, trocknen, wieder einfetten und weiterbacken.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
5/16  Weisswein trocken
1/2 Tl. Zerstossener Kuemmel
1/2 Tl. Getrockneter Fenchel
10  Pfefferkoerner
3  Pimentkoerner
1/2  Lorbeerblatt
3  Eigelb
20 g Kalte Butter
- - Salz
- - Pfeffer
Zubereitung des Kochrezept Kuemmelschaum:

Rezept - Kuemmelschaum
1. Den Weisswein mit dem Gewuerzzutaten in einem Topf aufkochen. Bis auf ein Drittel der Menge ankochen lassen. 2. Durch ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb schuetten. 3. Eigelb zugeben und in einem heissen, nicht kochenden Wasserbad zu einem luftig-dicklichen Schaum aufschlagen. 4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die kalte Butter floeckchenweise unterruehren. * Quelle: Essen wie Gott in Deutschland, Koch: Andreas Luessenhop, Hannover ** From: Ruediger_Kemmler@p11.f3502.n2480.z2.fido.sub.org Date: Mon, 18 Jul 1994 Stichworte: Sossen, P4

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