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| Kochrezept / Rezept Krumbacher Apfelschmalz |
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Küchentipp: Ochsenschwanzsuppe !
Wegen der langen Garzeit sollten Sie Ochsenschwanzsuppe unbedingt in einem Schnellkochtopf schmoren. Außerdem sollten Sie darauf achten, dass der Metzger Ihnen nur Stücke von einem Ochsenschwanz gibt. Ansonsten sind die Garzeiten evtl. sehr unterschiedlich, wegen der unterschiedlichen Altersklassen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 250 g durchgereifter Camenbert | | 1 Sp./Schuss Sahne | | 1 Zwiebel | | 1 Tl. eingelegte grüne Pfefferkörner | | 1/2 Bd. Petersilie | | 1/2 Bd. Estragon | | - - etwas Weißwein | | - - etwas Zitronensaft | | - - etwas Worcestersauce | | - - Meersalz | | - - weißer Pfeffer | | 1 Prise Cayennepfeffer | | 1 Prise Zucker | | - - einige Tropfen Weinbrand | | 250 g Griebenschmalz | | 1 Zwiebel | | 1 Stück Lauch | | 1 säürlicher Apfel | | - - Meersalz | | - - schwarzer Pfeffer | | - - Zucker | | 1 Kästchen Kresse |
| Zubereitung des Kochrezept Krumbacher Apfelschmalz: |
Rezept - Krumbacher Apfelschmalz
Den Camenbert in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Die
Sahne angießen und das Ganze mit dem Schneebesen glattrühren. Die geschälte
und feingehackte Zwiebel und die Pfefferkörner dazugeben. Die Kräuter
verlesen, waschen, fein hacken, zur Creme geben und alles gut mischen. Das
Ganze mit etwas Weißwein, Zitronensaft, Worchestersauce, Meersalz, Pfeffer,
Cayennepfeffer und Zucker kräftig würzen. Die Camenbertcreme mit Weinbrand
aromatisieren und kalt stellen.
Gekühlt ca. 2 - 3 Tage haltbar
Aus: Brot-Aufstriche, Falken Feinschmecker erfasst von Christine Päth
Den Griebenschmalz in einen Topf geben und erhitzen. Die Zwiebel schälen,
den Lauch putzen und beides in fein Würfel schneiden. Den Apfel schälen,
entkernen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebel-, die Lauch- und die
Apfelwürfel ins Schmalz geben und darin kurz fritieren. Das Ganze mit
Meersalz, Pfeffer und Zucker würzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Kresse abschneiden, waschen, grob hacken und unter das Schmalz rühren,
kurz bevor es fest wird. Das Schmalz in kleine Töpfchen füllen und
vollständig erkalten lassen.
Gekühlt 6-7 Tage haltbar.
Aus: Brotaufstriche, Falken Feinschmecker Erfasst von Christine Päth
:Stichwort : Aufstrich
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