| Kochrezept / Rezept Kresse-Schaum-Sauce zu Spargel |
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| Rezept Hits: 4673 |
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Küchentipp: Altbackener Kuchen wieder frisch !
Drehen Sie altbackenen Kuchen einfach um und stechen einige Löcher mit einer langen Stricknadel hinein. Mehrere gefrorene Fruchtsaftstückchen oben drauf gelegt, und der Kuchen wird durch das langsame Schmelzen vollständig von der Flüssigkeit durchzogen. Er schmeckt wieder fruchtig und weich. Dann wieder umdrehen und servieren. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 10:15:00 |
28.05.2012 |
 Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| 13:55:00 |
28.05.2012 |
Tim Mälzer kocht! |
| 07:15:00 |
29.05.2012 |
Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 2 Schalotten |
| 1 1/2 Bd. Brunnenkresse |
| 1 El. Butter; evtl. dopelte Menge |
| 50 ml Riesling |
| 300 ml Kalbsfond; Glas |
| 50 g Räuchelachs |
| 200 g Creme fraiche |
| - - Salz |
| - - Cayennepfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Kresse-Schaum-Sauce zu Spargel: |
Rezept - Kresse-Schaum-Sauce zu Spargel
1. Die Schalotten abziehen und fein würfeln. Die Kresse waschen,
abtropfen lassen und klein schneiden. Ein paar Blättchen beiseite
legen.
2. Butter bei mittlerer schmelzen. Darin die Schalotten goldgelb
dünsten und
mit Weißwein und Fond ablöschen. Bei mittlerer Hitze auf etwa 1/3
einköcheln
(dauert etwa 15 Minuten). Inzwischen den Lachs in kurze, schmale
Streifen schneiden, beiseite stellen.
3. Creme fraiche in die Sauce rühren, mit Salz und wenig
Cayennepfeffer würzen, aufkochen lassen. Dann die Kresse hinzufügen,
kurz mitköcheln lassen. Die Flüssigkeit mit einem Pürierstab oder im
Mixer schaumig schlagen. Sauce über den Spargel gießen und mit ein
paar Kresseblättern und Lachsstreifen andekorieren.
Paßt zu weißem Spargel.
:Pro Person ca. : 245 kcal
:Pro Person ca. : 1030 kJoule
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