Rezept Kreolisches Huehnerragout mit Kloesschen

 
Rezepte, Kochen, Kochbuch, Kochrezepte, TV-Guide usw.
Kochrezept / Rezept Kreolisches Huehnerragout mit Kloesschen

Kreolisches Huehnerragout mit Kloesschen

Kategorie - Fleisch Rezepte Kochrezepte Kochen
Druckversion
Rezept bewerten
Rezept weiterempfehlen
Kommentar erstellen/anzeigen
Einkaufsliste per SMS
Kennwort: HANDY rezept 27866
senden an: 84141
Anleitung zum empfangen!
Rezept Hits: 2701 Bewertung: Bewertung für das Rezept 
Kommentare: 0 Versendet: 0

Küchentipp: Wein richtig temperiert !
Edle Weißweine schmecken am besten, wenn sie Kellertemperatur haben. Zu kalt serviert, kann sich die feine Blume nicht entfalten. Rote Weine schmecken am besten, wenn sie Raumtemperatur haben. Aber nicht neben die Heizung stellen!

Anzeigen / Werbung
Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1  Huhn (1,5 kg), halbiert
900 g Huehnerklein (Haelse und Rueckenknochen)
2  Moehren, ungeschaelt, in Stuecke gschnitten
1/2  Zwiebel, in Stuecke geschnitten
2  Stangen Bleichsellerie mit Blaettern, in Streifen
1  Lorbeerblatt
1 1/2 Tl. Frischer Thymian
4  Schwarze Pfefferkoerner
40 g Schweineschmalz
20 g Mehl
350 g Zweibeln, gehackt
1 gross. Gruene Paprikaschote, gehackt
225 g Bleichsellerie, gehackt
2 mittl. Tomaten, entkernt und gehackt
1 1/8 l Huehnerfond
- - Fleisch von 1 Huhn, in Streifen geschnitten (mundgerecht)
1/4 Tl. Senfpulver (ersatzweise Senf)
1/2 Tl. Paprika
1 Prise Weisser Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
- - Salz zum Abschmecken
2 El. Gehackte Petersilie
150 g Mehl
1 1/2 Tl. Backpulver
1/2 Tl. Salz
1 Tl. Senfpulver (ersatzweise Senf)
1/4 Tl. Cayennepfeffer
2  Eier, leicht gequirlt
4 El. Milch
50 g Butter, zerlassen
2  (-3) Fruehlingszwiebeln, feingehackt
2 El. Gehackte frische Petersilie
Zubereitung des Kochrezept Kreolisches Huehnerragout mit Kloesschen:

Rezept - Kreolisches Huehnerragout mit Kloesschen
Huehnerfond: Alle Zutaten in einen grossen Topf geben und mit Wasser fuellen. Zum Kochen bringen und zwischendurch den Schaum abschoepfen. Bei niedriger Temperatur ca. 45 min. koecheln lassen. Das Huhn aus dem Topf nehmen und abkuehlen lassen. Danach das Fleisch von den Knochen loesen und in den Kuehlschrank stellen. Haut und Knochen wieder in den Fond geben und alles weiter ohne Deckel kochen lassen. Gesamtgarzeit etwa 3 Std. Den Fond durch den Sieb giessen. Den Inhalt des Siebes entsorgen. Fuer das Ragout 1 1/8 l abnehmen. Den Rest bei Bedarf einfrieren oder in den Kuehlschrank stellen. Ragout: In einem Topf mit dem Schweineschmalz und Mehl eine Roux zubereiten. Das Gemuese unterruehren und die Roux in ca. 5 Min. weich garen lassen. Beim Unterruehren den Topf vom Herd nehmen. Den Huehnerfond erneut aufkochen. Die Roux langsam dazugeben und dabei gruendlich umruehren. Gewuerze, Kraeuter und den Zitronensaft hinzufuegen und alles zum kochen bringen. Huehnerfleisch, Gewuerze und Petersilie dazugeben und alles 30 min. kochen lassen. In der Zwischenzeit die Kloesschen zubereiten. Kloesschen: In einer Schuessel Mehl, Backpulver und Gewuerze vermischen. Eier, Milch und Butter in einer 2. Schuessel vermischen und anschliessend mit der 1. Schuessel verruehren. Fruehlingszwiebeln und Petersilie hinzufuegen. Mit einem Loeffel kleine Kloesschen abstechen und in einem Daempfeinsatz in einem Topf mit siededem Wasser etwa 7 Min. daempfen, bis sie leicht aufgegangen sind. Die Kloesschen auf das Ragout legen und alles noch 5 Min. im offenen Topf garen. :Stichwort : Gefluegel :Stichwort : Huhn :Stichwort : Cajun :Erfasser : Hein Ruehle :Quelle : Zettelsammlung

Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken
Wilde Kräuter für die FrühjahrskücheWilde Kräuter für die Frühjahrsküche
Das Frühjahr macht Lust auf frisches Grün. Wie wäre es zur Abwechslung einmal mit Wiesensalat, gebratenen Huflattichblättern oder einer Wildkräutersuppe?
Thema 8082 mal gelesen | 06.03.2007 | weiter lesen
Ratgeber Fleisch, wie gut ist Schweinefleisch?Ratgeber Fleisch, wie gut ist Schweinefleisch?
Schweinefleisch zählt wegen seines insgesamt eher hohen Fettgehaltes sicher nicht zu den gesündesten Fleischsorten.
Thema 5904 mal gelesen | 17.08.2008 | weiter lesen
Ziegenkäse - Würzig, gesund und leicht säuerlichZiegenkäse - Würzig, gesund und leicht säuerlich
Gute Nachricht für alle Feinschmecker mit Laktoseunverträglichkeit: Ziegenkäse enthält von Natur aus nur ganz wenig Milchzucker, so dass er auch von Käsefans mit Laktoseintoleranz in der Regel ohne Probleme verdaut werden kann.
Thema 11766 mal gelesen | 10.07.2008 | weiter lesen


Copyright © Pixel Trader Ltd. 2005, 2006, 2007, 2008 All rights reserved.| Serverload: % |