Rezept Kreolische Gruene Sauce

 
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Kreolische Gruene Sauce

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Küchentipp: damit das Fett nicht spritzt !
Streuen Sie vor dem Braten etwas Mehl oder Salz in die Pfanne, dann spritzt das heiße Fett nicht.


Kein Fett in den Ausguss
Schütten Sie niemals Fettreste oder Altöl in den Ausguss. Denn schon ein Liter Fett verunreinigt eine Million Liter Trinkwasser!!

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
2  Eier, Gew.-Kl. 2
2  Knoblauchzehen
30 g Kapern
6  Cornichons
50 g Gruene Oliven, ohne Stein
40 g Mandeln; gemahlen
4 El. Olivenoel
2 El. Weissweinessig
- - Weisser Pfeffer
1 klein. Avocado, nicht zu reif
2 El. Wasser
Zubereitung des Kochrezept Kreolische Gruene Sauce:

Rezept - Kreolische Gruene Sauce
Eier hart kochen, abschrecken und pellen. Knoblauchzehen puerieren. Kapern, Cornichons und Oliven fein hacken, gemahlene Mandeln ohne Fett in der Pfanne leicht braeunen. Diese Zutaten mit Oel und Essig mischen und pfeffern. Avocadofleisch fein wuerfeln. Das Eigelb aus den gekochten Eiern herausnehmen und fein hacken. Etwas von beidem beiseite legen, den Rest unter die Gewuerzmischung heben und mit Wasser verruehren. Die Sauce mit Ei- und Avocado-Wuerfeln bestreuen. z.B.: Zu Marinierter Steinbutt und Kartoffeln auf karibische Art * Quelle: Nach: Essen&Trinken 3/95 Erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Thu, 23 Mar 1995 Stichworte: Aufbau, Sauce, Avocado, Kaper, P4

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