Rezept Krebssuppe

 
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Krebssuppe

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Küchentipp: Wildfleisch kaufen !
Wildfleisch erhält man ganzjährig aus der Tiefkühltruhe. Echte Wild-Fans mögen es nur frisch. Fleisch vom männlichen Reh gibt es von Mitte Mai bis Mitte Oktober und weibliches Rehwild von September bis Ende Januar. Reh-Fleisch, jedenfalls von weiblichen Rehen, ist feinfaserig und saftig.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 6 Portionen / Stück
50 g Krebspaste
25 g Mehl
600 ml Hummerfond (a. d. Glas)
4 El. Weißwein
125 ml Schlagsahne
1 El. Zitronensaft, evtl. mehr
- - Salz
- - Pfeffer (a. d. Mühle)
1 Prise Zucker
150 g Tomaten
125 g Shrimps (geschält und entdarmt)
1/2 Bd. Dill
Zubereitung des Kochrezept Krebssuppe:

Rezept - Krebssuppe
Krebspaste in einem Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 erhitzen, das Mehl darin anschwitzen. Mit Hummerfond und Weisswein abloeschen. Ungefaehr 10 Min. im geschlossenen Topf auf 1 kochen lassen, ab und zu umruehren. Dann 65 ml Sahne zugiessen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker wuerzen. Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken, haeuten, entkernen und wuerfeln. Shrimps kurz abbrausen und gut abtropfen lassen. Mit den Tomaten in die Suppe geben und erwaermen. Restliche Sahne steif schlagen und auf die Suppe geben. Mit grob gehacktem Dill bestreuen.

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