Rezept Krautspaetzle

 
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Krautspaetzle

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Küchentipp: Karamellisieren !
Schmelzen und Bräunen von Zucker unter starker Hitze. Auch Gemüse, Nüsse oder Früchte werden mit Zucker umhüllt karamellisiert.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
1 gross. Zwiebel
150 g Schweineschmalz
500 g Sauerkraut
1/8 l Fleischbruehe
1  Prise Zucker
500 g Spaetzle, frisch gekocht
- - Salz
Zubereitung des Kochrezept Krautspaetzle:

Rezept - Krautspaetzle
Die abgezogene Zwiebel in hauchduenne Ringe schneiden und in 50 g Schmalz anduensten. Das locker gezupfte Sauerkraut dazugeben, mit Fleischbruehe auffuellen, mit Zucker wuerzen und 20-30 min. koecheln lassen. Die Fluessigkeit soll ganz verdunstet sein. Inzwischen die Spaetzle im restlichen Schweineschmalz goldbraun braten, leicht salzen und vor dem Servieren mit dem Kraut mischen. Anmerkung: In besagter Gaststaette war die Spaetzle / Krautmischung noch mit (Emmentaler?)-Kaese bestreut und im Ofen ueberbacken worden, was zwar dem Original nicht so ganz entspricht, aber vorzueglich schmeckte. * Aus: Nudeln und Teigwaren, IBSE Balzers, Liechtenstein ** From: Heidi_Nawothnig@p28.f120.n2437.z2.fido.sub.org Date: Sat, 21 May 1994 Newsgroups: fido.ger.kochen Stichworte: Mehlspeisen, Spaetzle, Nudeln

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