|
|
| Kochrezept / Rezept Krautroulade vom Hecht |
|
| Rezept Hits: 2967 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Honig ist auskristallisiert !
Honig, der nach längerer Lagerung auskristallisiert, einfach für ca. 10 Minuten in ein warmes Wasserbad stellen. So wird er wieder glatt. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 g Hecht | | 1 Ei | | 1 Eigelb | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 0.25 l Sahne | | 4 Weisskrautblaetter | | 80 g Butter |
| Zubereitung des Kochrezept Krautroulade vom Hecht: |
Rezept - Krautroulade vom Hecht
Den Hecht schuppen, filieren und in vier gleiche Stuecke teilen.
Die beiden Schwanzhaelften in kleine Wuerfel schneiden und auf die
Seite stellen.
Die beiden vorderen Haelften durch den Fleischwolf drehen (feine Scheibe),
gut kuehlen und anschliessend im Mixer mit dem Eigelb, Salz und Pfeffer
nach Geschmack unter Hinzufuegen des Eies mit fluessiger, sehr kalter
Sahne zu einem festen Braet mixen.
Die Festigkeit richtet sich nach der Sahnemenge. Anschliessend durch ein
Sieb streichen und die Hechtwuerfelchen hinzufuegen. Die Masse muss dabei
kalt bleiben.
Im Salzwasser grosse Kohlblaetter blanchieren. Abtropfen lassen, auf der
Innenseite leicht salzen und pfeffern und je 2 Essloeffel Hechtfarce in die
Mitte des Blattes geben und zusammenwickeln.
in eine gebutterte Form legen und eng aneinandersetzen.
Im Backofen bei 150 GradC 40 Minuten duensten, ab und zu mit Butter ueber-
pinseln.
Man kann die Roulade kalt oder warm essen.
Als kaltes Gericht empfiehlt sich als Beigabe eine beliebig gewuerzte
Sosse aus gestandener Milch.
** Gepostet von Peter Mess
Date: Wed, 22 Feb 1995
Stichworte: Fisch, Hauptspeise, P4
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Oktoberfest gemütlich daheim im eigenen Garten
Das 174. Oktoberfest in München steht wieder vor der Tür. Vom 22. September bis 7. Oktober 2007 findet das traditionelle Fest auf der Theresienwiese in München statt. | | Thema 6526 mal gelesen | 13.08.2007 | weiter lesen |  | Ralf Zacherl: Spitzenkoch aus Trotz
Es gibt Spitzenköche, so beispielsweise Elena Arzak oder Isabelle Auguy, die treten ganz selbstverständlich in die Fußstapfen ihrer Eltern und führen die bestehende Familientradition fort. Anders bei Ralf Zacherl. | | Thema 4383 mal gelesen | 26.07.2010 | weiter lesen |  | Lea Linster - Kochen auf hohem Niveau
Sie ist eine der wenigen weiblichen Vertreterinnen am sternenreichen Himmel der deutschsprachigen Gourmet-Köche – und sie muss sich vor ihren männlichen Kollegen nicht verstecken: Spitzenköchin Lea Linster. | | Thema 14431 mal gelesen | 20.06.2008 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|