| Kochrezept / Rezept Krammetsvoegel-Puree |
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Küchentipp: Karamellisieren !
Schmelzen und Bräunen von Zucker unter starker Hitze. Auch Gemüse, Nüsse oder Früchte werden mit Zucker umhüllt karamellisiert. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 15 Krammetsvoegel unausgenommen |
| - - (=Drosseln) |
| 3 El. Mehl |
| 125 g Butter |
| - - braune Kraftbruehe |
| - - braune Fleisch-Glace |
| - - weisser Pfeffer |
| - - sehr frische Butter |
| Zubereitung des Kochrezept Krammetsvoegel-Puree: |
Rezept - Krammetsvoegel-Puree
Man braet 15 gerupfte, aber nicht ausgenommene Voegel am Spiess und
zerstampft sie dann samt den Gerippen in einem Moerser; hierauf bereitet
man eine hellbraune Mehlschwitze aus 125 Gramm Butter und zwei
Kochloeffeln Mehl, verruehrt dieselbe mit brauner Kraftbruehe und den
zerstossenen Voegeln ueber gelindem Feuer zu einem dicklichen Brei,
wuerzt ihn mit brauner Fleisch-Glace und gestossenem weissen Pfeffer,
streicht ihn durch ein Haarsieb und verruehrt ihn vor dem Aufgeben mit
einem Stueckchen sehr frischer Butter
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