Rezept Krammetsvoegel Puree

 
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Krammetsvoegel-Puree

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Kennwort: HANDY rezept 26865
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Küchentipp: Keine matschigen Erdbeeren !
Erdbeeren immer erst waschen, dann putzen. Sie saugen sonst zuviel Wasser auf und werden matschig.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
15  Krammetsvoegel unausgenommen
- - (=Drosseln)
3 El. Mehl
125 g Butter
- - braune Kraftbruehe
- - braune Fleisch-Glace
- - weisser Pfeffer
- - sehr frische Butter
Zubereitung des Kochrezept Krammetsvoegel-Puree:

Rezept - Krammetsvoegel-Puree
Man braet 15 gerupfte, aber nicht ausgenommene Voegel am Spiess und zerstampft sie dann samt den Gerippen in einem Moerser; hierauf bereitet man eine hellbraune Mehlschwitze aus 125 Gramm Butter und zwei Kochloeffeln Mehl, verruehrt dieselbe mit brauner Kraftbruehe und den zerstossenen Voegeln ueber gelindem Feuer zu einem dicklichen Brei, wuerzt ihn mit brauner Fleisch-Glace und gestossenem weissen Pfeffer, streicht ihn durch ein Haarsieb und verruehrt ihn vor dem Aufgeben mit einem Stueckchen sehr frischer Butter

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