|
|
| Kochrezept / Rezept Kraeuterroulade mit Rucola-Radieschen-Salat |
|
| Rezept Hits: 2480 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Kondensmilch !
Milch in Dosen muss nach dem Öffnen unbedingt in einen Glas- oder Porzellanbehälter umgefüllt werden. Die Metalle können sich unter Lufteinwirkung mit der Milch verbinden. Auch sollten Sie darauf achten, dass Konservendosen niemals Beulen haben. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Eigelb (L) | | 5 El. Wasser; warm | | 1/2 Tl. Salz | | 4 Eiweiss | | 150 g Dinkelvollkornmehl | | 100 g Kraeuter, frisch; nach Belieben: Schnittlauch, Kerbel, Petersilie, | | - - Sauerampfer, Kresse | | 150 g Magerjoghurt | | 250 g Mascarpone | | 250 g Ricotta; ersatzweise Quark, gut abgetropft | | - - Zitronensaft | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 1 Prise Zucker | | 1 Glas Rucola | | 1 Bd. Radieschen | | 2 El. Balsamessig | | 1 El. Zitronensaft | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 4 El. Olivenoel |
| Zubereitung des Kochrezept Kraeuterroulade mit Rucola-Radieschen-Salat: |
Rezept - Kraeuterroulade mit Rucola-Radieschen-Salat
Ein Backblech an einigen Stellen mit Fett einpinseln und mit
Backpapier auslegen.
Den Backofen auf 170GradC vorheizen.
Die Eigelbe mit dem warmen Wasser und Salz mit den Quirlen des
Handruehrers in etwa 5 Minuten dick und sehr feincremig aufschlagen.
Das Eiweiss mit einer Prise Salz nicht zu steif schlagen und auf die
Eigelbmasse geben. Das Dinkelmehl daruebersieben und alles mit einem
Schneebesen vorsichtig unterheben. Die Masse auf das vorbereitete
Backblech streichen und auf mittlerer Schiene in 12-15 Minuten
backen, die Oberflaeche soll elastisch sein. Das Backpapier vom Blech
ziehen und den Biskuit auf ein Kuechentuch stuerzen. Das Papier
abziehen und den Teig von der Schmalseite locker aufrollen,
auskuehlen lassen.
Den Schnittlauch in feine Roellchen schneiden, die anderen Kraeuter
fein hacken. Joghurt, Mascarpone und Ricotta in einer Schuessel gut
verruehren, die Kraeuter unterruehren, mit Salz, Pfeffer,
Zitronensaft und wenig Zucker pikant abschmecken. 5 Essloeffel von
der Creme beiseite stellen.
Die Biskuitrolle entrollen und die restliche Creme gleichmaessig
darauf verteilen, wieder aufrollen, in Klarsichtfolie einwickeln und
im Kuehlschrank einige Stunden durchziehen lassen. Dann die Rolle mit
der restlichen Kraeutercreme bestreichen und wieder kaltstellen.
Rucola putzen, waschen und trockenschleudern. Radieschen putzen,
waschen und in Stifte schneiden. Aus Balsamessig, Zitronensaft, Salz,
Pfeffer und Oel eine Salatsauce ruehren, die Radieschen zugeben.
Unmittelbar vor dem Servieren die Rucolablaetter zugeben und im
Dressing wenden.
Jeweils 1 Scheibe Kraeuterroulade auf Portionstellern anrichten, mit
Rucolasalat garnieren.
Die Roulade reicht als Vorspeise fuer 8, sonst fuer 4 Personen, gut
schmeckt sie z.B. im Sommer auch mit einem Tomatensalat als leichtes
Abendessen.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Die Schisandra-Beere: Das rote Kraftpaket aus Fernost
Die Schisandra (Schisandra chinensis) oder noch ein wenig exotischer: Wu Wei Zi (bedeutet übersetzt „Das Kraut der fünf Geschmäcker“) ist den Anhängern der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) vielleicht schon ein Begriff. | | Thema 3695 mal gelesen | 31.05.2010 | weiter lesen |  | Ahornsirup - die Herstellung und Verwendung
Ahornsirup wird gerne auch als der „Zucker der Indianer“ oder das „Gold Kanadas“ bezeichnet - kein Wunder, wenn man bedenkt, dass 80 Prozent des Ahornsirups weltweit in Kanada produziert werden. | | Thema 9227 mal gelesen | 13.05.2009 | weiter lesen |  | Rebhuhn - Genuss von Wild
Wild zu essen bedeutet, ein Stück europäischer Tradition zu folgen – und das auf sehr angenehme Art und Weise. | | Thema 3505 mal gelesen | 14.11.2008 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|