Rezept Kräuter Risotto mit Langustinen

 
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Kochrezept / Rezept Kräuter-Risotto mit Langustinen

Kräuter-Risotto mit Langustinen

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Küchentipp: Schlapper Salat !
Rauke oder Kopfsalat, die durch Lagerung schlapp geworden sind, werden wieder frisch, wenn sie für 5 Minuten in warmem Wasser liegen.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
- - Zutaten des Grundrezepts,
- - aber 50 g Butter statt Öl
400 g rohe, ausgelöste
- - Langustinenschwänze
1/8 l Weißwein 4 El. gehackte Kräuter
- - (Petersilie, Kerbel, Estragon,
- - Schnittlauch, Basilikum,
- - Koriander, Liebstökl, was frisch da ist)
Zubereitung des Kochrezept Kräuter-Risotto mit Langustinen:

Rezept - Kräuter-Risotto mit Langustinen
1. Risotto nach Grundrezept zubereiten - aber Zwiebel nicht in Öl, sondern in einem Eßlöffel Butter andünsten, den angebratenen Reis erst mit Weißwein ablöschen; wenn dieser aufgesogen ist, weiter mit Fond aufgießen. 2. Zum Schluß keinen Parmesan, sondern noch gut einen Eßlöffel frische Butter einrühren und die gehackten Kräuter untermischen. 3. Die Langustinenschwänze längs halbieren, den dunkleren Darm auf der Rückenseite entfernen. In einer Pfanne in der restlichen Butter bei kräftiger Hitze auf jeder Seite ganz kurz, etwa ein bis zwei Minuten, braten. Auf dem fertigen Risotto anrichten.

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