Rezept Koriander Ente

 
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Koriander Ente

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Küchentipp: Geflügelsuppe mit zartem Fleisch !
Wenn das Geflügel schön saftig bleiben soll, geben Sie es in das kochende Wasser, weil sich dann die Poren sofort schließen. Soll der Fleischsaft aber mehr in die Suppe ziehen, so setzen Sie das Fleisch in kaltem Wasser auf.

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Informationen zum Rezept:

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Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1  Ente ;ca. 2 kg
2 El. Korianderkoerner
3 El. Sojasauce ;salzig
1/2 Tl. Salz
2 Tl. Zucker
2  Bd. Fruehlingszwiebeln
3  Scheibe Ingwerwurzel
Zubereitung des Kochrezept Koriander Ente:

Rezept - Koriander Ente
Ente waschen, abtrocknen, in 20 - 30 Stuecke tranchieren. Rueckgrat, Buerzel und Fluegelspitzen nicht mitverwenden. Partienweise in der Friteuse goldbraun fritieren. Dann herausheben und abtropfen lassen. Korianderkoerner im Moerser zerstossen. Mit Sojasauce, Salz, Zucker und 1/4 Liter Wasser verruehren und in einem schweren Kochtopf hiess werden lassen. Entenstuecke in die Koriandermischung legen und zum Kochen bringen. Zugedeckt auf kleiner Flamme 75 Minuten garen, dabei oefter umruehren, evtl. heisses Wasser zugeben. Inzwischen den hellgruenen Teil der Fruehlingszwiebeln waschen und schraeg zerteilen. Ingwer schaelen und fein hacken. Entenfleisch aus dem Topf heben und auf einer vorgewaermten Platte anrichten. Fruehlingszwiebeln und Ingwer in der eingekochten Sauce etwa 1 min. bei grosses Hitze garen, alles ueber das Fleisch giessen, servieren. Dazu : Reis, sowie gruener Salat mit filetierten Orangenscheiben ** Erfasst und gepostet von Rainer Huebenthal (2:2461/153.14) vom 08.06.1994 Stichworte: Poultry, P4

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