Rezept Kopfsülze

 
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Kopfsülze

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Küchentipp: Kartoffeln im Grill !
Wickeln Sie ungeschälte, gut gereinigte Kartoffeln in Alufolie und legen Sie sie an den Rand der Holzkohlenglut. Nach etwa 40 Minuten haben Sie eine köstliche Beilage zu Ihrem Grillsteak.

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Zubereitung des Kochrezept Kopfsülze:

Rezept - Kopfsülze
Ein Schweinekopf ohne Ohren und Schnauze, aber mit Backe, wird weichgekocht. Er ist gut, wenn man die Schwarte mit dem Finger durchbohren kann. Man entfernt die Knochen und wuerzt mit Salz und Nelkenpfeffer (Piment). Die Haelften werden dann zusammengepresst, in ein Tuch gebunden und ein bis zwei Tage beschwert. Dann legt man sie in leichte Sole (abgekochtes Salzwasser) gut - bedeckt in einen Topf. Das Fleisch haelt sich darin lange Zeit und schmeckt sehr gut in Scheiben geschnitten zu Brot und Senf oder Remoulade,

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