Rezept Grüne Tomaten süßsauer kommentieren
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| Kommentar(e) für das Rezept grüne tomaten süßsauer |
Username: Gast
Datum: 2008-08-24 21:26:27
Kommentar:
Nur mal zur Info: In Tomaten ist der Stoff Solanin enthalten, dabei gilt: Je unreifer die Tomate desto mehr Solanin. Bei oraler Aufnahme von mehr als 25mg Solanin zeigen sich bereits erste Vergiftungserscheinung, 400mg Solanin können tödlich enden. Grüne harte Tomaten enthalten 9 bis 32 mg/100g und grüne weiche Tomaten 7 bis 13 mg/100g, während reife Tomaten nur bis zu 0,7 mg/100g enthalten. Hat man jetzt wie bei diesem Rezept 1250g grüne, weiche Tomaten ergibt das 87,5 bis 162,5 mg Solanin - also wenn sechs Personen davon essen kann es immer noch zu einer Vergiftung kommen. Durch das Kochen wird übrigens kaum etwas von der Gift zerstört, durch Schälen der Tomaten kann man aber immerhin 10% einsparen. |
Username: chefkoch
Datum: 2007-06-26 10:09:28
Kommentar:
damit sind 3 teile salz gemeint, das ist ja eine Geschmackssache, der eine nimmt mehr der andere weniger, also einfach würzen nach Geschmack :-) |
Username: Gast
Datum: 2007-06-26 10:06:04
Kommentar:
Hallo - das Rezept klingt sehr gut und ich werde es auch nachmachen. Aber was ist 3 Salz? Eßlöffel, Teelöffel, Prise?
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