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| Kochrezept / Rezept Kokosprodukte fuer Getraenke |
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Küchentipp: Fett spritzt beim Braten !
Autsch, das kann wehtun: Heißes Öl zischt beim Braten heftig aus der Pfanne. Das hilft: Streuen Sie eine Prise Salz ins Fett. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| Zubereitung des Kochrezept Kokosprodukte fuer Getraenke: |
Rezept - Kokosprodukte fuer Getraenke
Kokosmilch
Kokosmilch: es handelt sich nicht um jene Fluessigkeit, die deutlich
hoerbar in den Kokosnuessen schwappt, wenn man sie schuettelt -das
ist das Kokoswasser (es schmeckt uebrigens gekuehlt wunderbar
erfrischend). Kokosmilch muss man herstellen und zwar aus
frischgeraspelter Kokosnus. Mit heissem Wasser aufgegossen, entsteht
samtene Fluessigkeit von unverwechselbarem Geschmack.
Fuer Kokosmilch rechnet man auf etwa 250 g frisch geriebene Raspel
ebensoviel Wasser, also 1/4 Liter. Kochend ueber die Kokosraspel
giessen und ziehen lassen. Wenn die weissliche Fluessigkeit, die
Milch, abgekuehlt ist, durch ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb
filtern. Mit Hilfe des Tuches fest ausdruecken.
Kokossahne laesst sich abschoepfen, wenn man die Kokosmilch eine Weile
stehenlaesst. Sie setzt sich - wie echte Sahne - an de Oberflaeche
ab, weil sie leichter ist als der Rest der Fluessigkeit.
Wer keine Kokosnuss findet, kann auch Kokosmilch aus der Dose nehmen
(darauf achten, dass sie ungesuesst ist!!) oder getrocknete Kokosmilch
verwenden, die man als vakuumverpackten Block in Delikatess- oder
Asienlaeden kaufen kann. Kokosmilch laesst sich nicht aufbewahren,
denn sie verdirbt schneller als frische Sahne!
Tip: So knackt man eine Kokosnuss: Mit einem Nagel Loecher in die
Keimporen schlagen und das Wasser in eine Schuesselablassen. Nun die
Nuss in den auf 200 GradC vorgesetzten Ofen legen, sie sollte so nach
15 Minuten platzen. Das Fruchtfleisch von der Schale loesen, die Haut
abschaelen.
Kokosmilch, weitere Zubereitungsart
Aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss gewinnt man die Kokosmilch:
zuerst die Kokosnuss aufschlagen, das Fruchtwasser auffangen. Dann
das Fruchtfleisch von der Schale trennen, die faserige Haut der Nuss
entfernen und auf einer Kuechenreibe raspeln. Die Raspel gibt man mit
dem Kokoswasser in eine Schuessel. Die Masse gut vermengen und mit
heissem Wasser oder heisser Milch auffuellen, bis die Kokosraspel
bedeckt sind. Zwei bis drei Stunden ziehen lassen und dann durch ein
Passiertuch pressen.
Cream of Coconut
Aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss hergestellte, gesuesste, sahnige
Creme, die es in Dosen zu kaufen gibt.
Kokoslikoer
Seine Basis ist die Milch von Kokosnuessen. Es gibt ihn gleich in
mehreren Varianten: sahnig mit brasilianischer Kokosmilch als
Cocosale, Batida de Coco oder Creme de Coco, kristallklar als Coco
Ribe sowie als Malibu.
* Quelle: teilweise nach einem Posting von K.-H. Boller
Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Getraenke, Aufbau, Kokos, P1
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