| Kochrezept / Rezept Kokosmilch-Sauce (zu Fisch) |
|
| Rezept Hits: 10544 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Belebende Petersilie !
Frische Petersilie „belebt“ getrocknete Kräuter! Die Frische geht auf die getrockneten Kräuter über und der Unterschied im Geschmack ist verblüffend. Gleiche Mengen frischer Petersilie mit getrocknetem Dill, Basilikum, Majoran oder Rosmarin o.ä. in ein verschließbares Glas geben und einige Stunden wirken lassen.
|
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Stueck Zitronengras in kleine Stuecke geschnitten |
| 1 Schalotte; fein gewuerfelt |
| 1 Tl. Butter |
| 1 dl Gefluegelfond; o. Fischfond |
| 1 dl Kokosnussmilch |
| 1 Prise Chilipulver |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Seeteufel auf Gemuese mit Glasnudeln |
| 600 g Seeteufelfilet |
| - - Pfeffer |
| - - Salz |
| 50 g Butter |
| 1 El. Sahne; geschlagen |
| 100 g Karotten; in feinen Streifen |
| 50 g Lauchzwiebeln; in feinen Streifen |
| 100 g Knollensellerie; in feinen Streifen |
| 150 g Wirsingkohlblaetter in feinen Streifen |
| 50 g Zwiebel; klein gewuerfelt |
| 75 g Shii-Take-Pilze; in Scheiben |
| 75 g Mungobohnensprossen |
| 150 g Tomaten; gehaeutet, entkernt klein gewuerfelt |
| 40 g Glasnudeln |
| - - Salz |
| 30 g Butter |
| 1 El. Gruene Currypaste; indisch oder |
| 1 Tl. Gruene Currypaste; thailaendisch |
| 1 Tl. Kurkuma |
| - - Pfeffer Anrichten |
| - - Schnittlauch |
| - - Basilikum |
| - - Kerbel |
| Zubereitung des Kochrezept Kokosmilch-Sauce (zu Fisch): |
Rezept - Kokosmilch-Sauce (zu Fisch)
Sauce
Zitronengras und Schalotte im heissen Fett in einem Topf anduensten.
Fond und Kokosnussmilch zugiessen, etwas einkochen lassen. Durch ein
Sieb geben. Sauce mit Chilipulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Warm
halten. Vor dem Servieren, Sauce kurz mit dem Puerierstab aufmixen.
Beispiel: Seeteufel auf Gemuese mit Glasnudeln
Glasnudeln in kochendem Salzwasser 1 Minute garen. Abgiessen und
abtropfen lassen.
Zwiebelwuerfel und Karottenstreifen im heissen Fett in einer Pfanne
unter Ruehren ca. 3 Minuten duensten. Sellerie, Lauchzwiebeln,
Wirsing, Pilze und Sprossen zufuegen, alles ca. 3 Minuten
weiterduensten. Glasnudeln unterruehren. Gemuese mit gruener
Currypaste, Kurkuma, Salz und Pfeffer kraeftig abschmecken.
Tomatenwuerfel zugeben, nur kurz miterhitzen.
Seeteufel waschen, trockentupfen und in Stuecke schneiden. Wuerzen. Im
heissen Fett 3-4 Minuten braten. Geschlagene Sahne unterheben.
Anrichten:
Seeteufel auf Gemuese anrichten, nach Wunsch mit
Schnittlauchroellchen, Basilikum und Kerbel garnieren. Sauce dazu
servieren.
Nach: Fuer Sie, 4/94 (RG)
Vorsicht mit dieser Sauce, sie schmeckt nicht jedem !
* Nach: Fuer Sie, 4/94 (RG)
** From: Rene_Gagnaux@p19.f212.n301.z2.schiele-ct.de
Date: Tue, 05 Apr 1994 00:00:00 +0100
Newsgroups: fido.ger.kochen
Stichworte: Fido, P4, Aufbau, Sauce, Fisch, Gemuese
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Safran - Gold in der Küche - Das Safrankochbuch
Dem Gold in der Küche widmet sich die Aromatherapeutin und Heilpraktikerin Susanne Fischer-Rizzi in einem außerordentlich schön gestalteten Buch auf 128 Seiten. | | Thema 5949 mal gelesen | 03.12.2007 | weiter lesen |  | Bratäpfel aus dem Ofen oder Microwelle
Bratäpfel werden gerne mit Romantik, Märchen, Schneetreiben und Winterzauber in Verbindung gebracht - und auf der anderen Seite umso seltener zubereitet. Der Grund: Die meisten Äpfelliebhaber glauben, für einen Bratapfel bedarf es eines echten Ofens. | | Thema 48109 mal gelesen | 30.10.2007 | weiter lesen |  | Kürbis - Kürbisse sind echte Alleskönner mit Rezeptideen
Sie machen sich bestens als ausgehöhlte Grinsefratzen mit flackernder Kerze im Innern, um an Halloween bösen Geister von Hauseingängen fernzuhalten – doch Kürbisse haben noch mehr Qualitäten: | | Thema 8426 mal gelesen | 17.09.2007 | weiter lesen | |
|
|