| Kochrezept / Rezept Kokosmilch-Erbsen |
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Küchentipp: Sauce hollandaise gerinnt !
Das passiert, wenn sie zu heiß wird, oder die Butter zu schnell untergerührt wurde. Schlagen Sie ein Eigelb mit 2 EL kaltem Wasser auf einem heißen Wasserbad auf, und rühren Sie die geronnene Soße vorsichtig darunter. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 El. Butter |
| 3 Knoblauchzehen; gehackt |
| 3 Tas. Erbsen; ausgehuelst = ca. 1.5 kg mit Huelsen |
| 2 El. Basilikum; frisch gehackt |
| 2 El. Minze; frisch, gehackt |
| 2 El. Fruehlingszwiebeln; gehackt |
| 225 ml Kokosmilch; ungesuesste |
| 1 El. Trockener Sherry |
| 1/4 Tl. Salz |
| 1/4 Tl. Chinesische Pfeffermischung |
| 1/4 Tl. Chinesische Chilisauce |
| 1 Limone; Saft davon |
| Zubereitung des Kochrezept Kokosmilch-Erbsen: |
Rezept - Kokosmilch-Erbsen
Alle Saucenzutaten mit Ausnahme des Limonensaftes in einer kleinen Schues-
sel miteinander kombinieren. Beiseite stellen.
Ein Pfanne von 30 cm Durchmesser auf mittelhohe Flamme setzen. Butter und
Knoblauch hineingeben. Sobald die Butter Blaeschen bildet und der Knob-
lauch brutzelt, Erbsen und Sauce hinzugeben. Leicht aufkochen lassen, zu-
decken, die Hitze reduzieren und die Erbsen koecheln lassen, bis sie nach
etwa 2 Minuten leuchtend gruen und zart sind.
Die Pfanne vom Feuer nehmen und den Limonensaft einruehren. Das Gericht
in eine vorgewaermte Servierschuessel oder auf einzelne Teller fuellen und
sofort servieren.
Menuevorschlag fuer 4 Personen: Brathuhn mit Wildpilzen, Thailaendische
Kokosmilch-Erbsen, Couscous-Salat und frisches Obst.
* Quelle: Thailand
** Gepostet von K.-H. Boller
Date: Sat, 01 Apr 1995
Stichworte: Gemuese, Erbsen, Kokos, Thailand, P4
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