| Kochrezept / Rezept Kohlrabi, mit Pfifferlingen und Schnittlauch gefuellt |
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Küchentipp: Blanchieren !
Kurzes Eintauchen von Lebensmittel in kochendes Wasser. Tomaten werden blanchiert, um sie leichter zu häuten. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 mittl. Kohlrabi; geschaelt |
| 50 g Butter; (1) |
| 30 g Butter; (2) |
| 150 g Pfifferlinge |
| 2 Broetchen; in Milch eingeweicht, ausgedrueckt und grob gehackt |
| 1 El. Schnittlauch |
| 0.5 El. Baerlauchpaste |
| 2 dl Sauerrahm |
| 2 El. Semmelbroesel |
| 1 Eigelb |
| - - Pfeffer |
| - - Salz |
| 30 g Butter |
| 1 El. Mehl |
| 350 ml Gemuesebruehe oder Kohlrabisud |
| 1 dl Sahne |
| Zubereitung des Kochrezept Kohlrabi, mit Pfifferlingen und Schnittlauch gefuellt: |
Rezept - Kohlrabi, mit Pfifferlingen und Schnittlauch gefuellt
Die Kohlrabi in leicht gesalzenem Wasser 30 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit die sauber geputzten und grobgehackten
Pfifferlinge in heisser Butter (1) duensten, bis die Garfluessigkeit
verdampft ist. Die Broetchen dazugeben und weiterroesten. Zuletzt
Sauerrahm, Baerlauchpaste, Schnittlauch und Semmelbroesel
daruntermischen. Vom Feuer nehmen und das Eigelb darunterziehen, gut
vermengen und mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Die Kohlrabideckel abschneiden und die Knollen aushoehlen. Mit der
Pfifferlingmasse fuellen. Das Kohlrabifleisch grob wuerfeln. Eine
feuerfeste Form mit der Butter (2) fetten, und die Kohlrabi
hineinstellen.
Fuer die Sauce die Butter zergehen lassen und das Mehl hellblond
anduensten. Mit Gemuesebouillon oder Kohlrabisud auffuellen,
aufkochen und die Kohlrabiwuerfel dazugeben. Im Mixer alles fein
puerleren, abschmecken und die Sahne beigeben. Die Sauce neben die
Kohlrabi in die Form giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad
10 bis 15 Minuten garen.
:Fingerprint: 21499063,101318711,Ambrosia
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