| Kochrezept / Rezept Kohl-Pickles nach Peking-Art |
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Küchentipp: Wildfleisch feucht halten !
Speckscheiben vom Metzger sehr dünn schneiden lassen und das Wildfleisch damit gut umhüllen. So ist das zarte Wildfleisch vor dem Austrocknen geschützt. Dauert etwas länger, aber noch mehr Genuss bringen gehäutete Weinbeeren. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
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27.05.2012 |
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28.05.2012 |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 8 Portionen / Stück |
| 1 Kg Weisskohl (Strunk entfernt u. geviertelt) |
| 2 El. Salz |
| 2 cm frischer Ingwer (feine Streifen geschnitten) |
| 5 El. Zucker |
| 2 1/2 El. Erdnuss- oder Maiskeimoel |
| 2 1/2 El. Sesamoel |
| 3 getrocknete Chilischoten |
| - - (Samen entfernt und feingehackt) |
| 1 Tl. Szetschuanpfeffer |
| 5 El. Reisweinessig |
| Zubereitung des Kochrezept Kohl-Pickles nach Peking-Art: |
Rezept - Kohl-Pickles nach Peking-Art
Das Gericht wird als Vorspeise, Salat oder Beilage serviert. Es
haelt sich gut 2 Wochen im Kuehlschrank. Darauf achten, dass man
die Szetschuanpfefferkoerner nicht mitisst!
Ausreichend fuer 6-8 Personen
Die Kohlviertel moeglichst fein schneiden oder hobeln und in
eine grosse Schuessel geben.
Das Salz daruntermischen und bei Raumtemperatur 2-3 Stunden
stehenlassen, damit er Wasser zieht. Den Kohl handvollweise
ausdruecken und in eine andere Schuessel geben.
Den Ingwer als Haeufchen in die Mitte auf das Kraut setzen.
Den Zucker um den Ingwer herum ueber den Kohl streuen.
Das Erbnussoel und das Sesamoel in einem Pfaennchen erhitzen, bis
es raucht. Vom Feuer nehmen und Chilischoten und Pfeffer
hineingeben. Das heisse Oel ueber das Haeufchen Ingwer und den Kohl
traeufeln. Es erhitzt den Ingwer, so dass er sein Aroma
entwickelt.
Den Essig daruebertroepfeln und dann gut durchmischen. Bei
Zimmertemperatur 2-3 Stunden ziehen lassen.
** Erfasst und gepostet von K.-H. Boller
e-mail: BOLLERIX@WILAM.north.de
vom 08.06.1994
Stichworte: Chinesisch, Asien, P6, P8, Wok, Kohl
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