Rezept Koernerbroetchen / brot

 
Rezepte und Kochrezepte
Rezepte, Kochen, Kochbuch, Kochrezepte, TV-Guide usw.
Kochrezept / Rezept Koernerbroetchen / -brot

Koernerbroetchen / -brot

Kategorie - Brot Rezepte Kochrezepte Kochen
Druckversion
Rezept bewerten
Rezept weiterempfehlen
Kommentar erstellen/anzeigen
Einkaufsliste per SMS
Kennwort: HANDY rezept 16606
senden an: 84141
Anleitung zum empfangen!
Rezept Hits: 4859 Bewertung: Bewertung für das Rezept 
Kommentare: 0 Versendet: 0

Küchentipp: Übrige Eidotter !
Wenn Sie frische Eidotter übrig behalten haben, dann lassen Sie sie vorsichtig in eine Tasse gleiten. Füllen Sie etwas kaltes Wasser darüber und stellen die Tasse in den Kühlschrank. Die Dotter trocknen nicht aus und halten sich somit einige Tage frisch.

Anzeigen / Werbung
Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
250 g Roggenschrot
250 g Vollkornroggenmehl
250 g Weizenschrot
250 g Vollkornweizenmehl
1  Paeckchen Trockenhefe
1  Paeckchen Sauerteig getrocknet oder frisch 2 El. Gerstenmalz
- - 2 El. Salz
1/2 l Buttermilch (lauwarm)
- - Wasser nach Bedarf (lauwarm,
- - meist nochmal 1/2 - 0,75 l)
- - 4 Tassen Koerner
- - (nach Geschmack: Sonnenblumenkerne, Leinsam
- - Sesam, Kuerbiskerne, Haselnuesse etc.)
2  Tassen Roestzwiebeln 3 Tassen Dreikorn- oder Haferflocken
- - Kardamom, Kuemmel, Nelke,
- - Anis, Fenchel etc.
Zubereitung des Kochrezept Koernerbroetchen / -brot:

Rezept - Koernerbroetchen / -brot
Zutaten zu einem Teig verkneten (kann ruhig etwas fluessiger sein, dann 'geht' er besser) und mit einem feuchten Geschirrhandtuch abgedeckt im Ofen bei 50GradC bzw. niedrigste Temperatur eine halbe Stunde gehen lassen. Durchkneten und nochmals abgedeckt mindestens 1 Stunde gehen lassen (je oefter und laenger der Teig geht, desto 'fluffiger' wird er beim Backen). Dann die Koerner und Roestzwiebeln unterkneten. Falls der Teig zu duenn ist, einfach mehr Mehl dazukneten. Den Teig aus der Schuessel auf eine bemehlte Arbeitsflaeche gleiten lassen und den Teig nochmal kraeftig mit den Haenden durchkneten. Dabei die Flocken unterkneten (wenn man das mit dem Knethaken macht, werden sie zerrieben). Fuer Broetchen den Teig unterteilen, Kugeln daraus formen und auf ein gefettetes Backblech setzen. Wer will kann sie auch mit etwas lauwarmem Wasser bepinseln und in Koerner druecken. Das gibt dann ein netteres Aussehen, kruemelt aber immer so den Brotkasten voll! Fuer Brot den Teig halbieren und jeweils in eine gefettete Kastenkuchenform fuellen (ich mache meist ein Brot und aus dem Rest Broetchen). Brote oder Broetchen mit etwas Alufolie abdecken und im lauwarmen Ofen nochmal 10 Minuten gehen lassen. Heraus- nehmen, abgedeckt weitere 10 Minuten stehen lassen und waehrend- dessen den Ofen auf 200-220 GradC vorheizen. Die Alufolie abnehmen und den Teig in den Ofen schieben. Dazu eine Steingutschuessel mit etwas Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Die Broetchen sind je nach Groesse nach 20-30 Minuten durch (sind dann beim draufdruecken von oben fest und klingen hohl, wenn man auf den Boden klopft). Das Brot braucht ungefaehr eine Stunde. Alles auf einem Rost abkuehlen lassen (oder gleich warm essen, hmmmmm). Anmerkung: Die Mengenangaben sind alle nur ungefaehr zu nehmen, wichtig ist, dass man mit der Schrot/Mehl-Mischung auf ungefaehr 1kg kommt und genug Fluessigkeit zugibt, sodass das Brot nicht zu trocken wird. Die Buttermilch laesst das ganze etwas lockerer werden, man kann aber stattdessen auch nur Wasser nehmen. Die Koerner gebe ich immer nach Lust und Laune zu, mal mehr, mal weniger. ** Gepostet von Dietrich Raisin Date: 21 Jun 1995 Stichworte: Backen, Brot, Sauerteig, Vollkorn

Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken
Feine Nachspeisen - Mousse,  Parfait  oder SouffleFeine Nachspeisen - Mousse, Parfait oder Souffle
Alle drei Dessert-Spezialitäten haben eines gemeinsam, sie sind köstlich, wunderbar leicht und fein im Geschmack. Nur haben sie es auch in sich, durch Eier und Sahne sind sie schon gehaltvoll - aber trotzdem eine Sünde wert!
Thema 11255 mal gelesen | 24.08.2008 | weiter lesen
Gemüsekultur quer durch den Garten und die JahrhunderteGemüsekultur quer durch den Garten und die Jahrhunderte
Wer kennt den Guten Heinrich? Die Schinkenwurzel und das Burzelkraut? Topinambur und Pastinake? Rätselraten im Gemüsegarten ist angesagt.
Thema 5704 mal gelesen | 27.02.2007 | weiter lesen
Graupen: Leicht verdauliche KostGraupen: Leicht verdauliche Kost
Aus Gerste, die hierzulande vor allem in gebrauter Form im Bierglas geschätzt wird, entsteht auch ein äußerst nahrhaftes Erzeugnis zum Löffeln – die Graupen.
Thema 18775 mal gelesen | 18.11.2009 | weiter lesen


Copyright © Pixel Trader Ltd. 2005, 2006, 2007, 2008 All rights reserved.| Serverload: 0.12% |