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| Kochrezept / Rezept Koenigsberger Klopse nach Siebeck |
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Küchentipp: Bratkartoffeln !
Wer rohe Kartoffeln z.b. für rohe Bratkartoffeln in gleichmäßige Scheiben schneiden will, kann einen Gurkenhobel verwenden. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 g Kalbfleisch, vollkommen mager | | 1 Semmel | | - - Milch zum Einweichen | | 2 Eigelb | | 15 Sardellenfilets | | 1 Tl. Zitronenschale, abgerieben | | - - Salz | | - - Pfeffer | | - - Muskat | | - - Kalbsbruehe | | 1/4 l Sahne | | 100 g Kapern, klein | | - - Zitronensaft |
| Zubereitung des Kochrezept Koenigsberger Klopse nach Siebeck: |
Rezept - Koenigsberger Klopse nach Siebeck
Das Kalbfleisch sorgfaeltig parieren, wuerfeln und durchdrehen. Mit
entrindeter, in Milch eingeweichter Semmel vermischen. Ebenfalls
untermischen: Eigelb und abgetupfte, feingehackte Sardellenfilets und
Zitronenschale. Salzen, pfeffern und mit Muskat wuerzen. Kloesschen
formen, nicht groesser als Pingpongbaelle. In heisser Kalbsbruehe 8
Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen, warmstellen. Die Kalbsbruehe
zum Fond einkochen, Sahne dazu, weiter einkochen, Kapern dazu, mit
Zitronensaft abschmecken.
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