| Kochrezept / Rezept Koenigsberger Klopse nach Siebeck |
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Küchentipp: Beize für das Fleisch !
Bauchfleisch, Schulter und jedes Fleisch, welches nicht von Haus aus zart ist, sollten Sie über Nacht in eine Beize aus Buttermilch, Sauermilch oder Rotwein legen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 g Kalbfleisch, vollkommen mager |
| 1 Semmel |
| - - Milch zum Einweichen |
| 2 Eigelb |
| 15 Sardellenfilets |
| 1 Tl. Zitronenschale, abgerieben |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Muskat |
| - - Kalbsbruehe |
| 1/4 l Sahne |
| 100 g Kapern, klein |
| - - Zitronensaft |
| Zubereitung des Kochrezept Koenigsberger Klopse nach Siebeck: |
Rezept - Koenigsberger Klopse nach Siebeck
Das Kalbfleisch sorgfaeltig parieren, wuerfeln und durchdrehen. Mit
entrindeter, in Milch eingeweichter Semmel vermischen. Ebenfalls
untermischen: Eigelb und abgetupfte, feingehackte Sardellenfilets und
Zitronenschale. Salzen, pfeffern und mit Muskat wuerzen. Kloesschen
formen, nicht groesser als Pingpongbaelle. In heisser Kalbsbruehe 8
Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen, warmstellen. Die Kalbsbruehe
zum Fond einkochen, Sahne dazu, weiter einkochen, Kapern dazu, mit
Zitronensaft abschmecken.
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