Rezept Koenigsberger Klopse I

 
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Kochrezept / Rezept Koenigsberger Klopse I

Koenigsberger Klopse I

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Küchentipp: Salzheringe !
Legen Sie Salzheringe in Milch statt in Wasser ein. Sie schmecken dann nicht so sehr nach Lake.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1  Broetchen (50g)
1/4 l Wasser zum einweichen
500 g gemischtes Hackfleisch
50 g fetter Speck
4  Sardellenfilets aus der Dose (40g)
1  Zwiebel (40g)
1  Ei
- - Salz
- - weisser Pfeffer
1 1/2 l Wasser
- - Salz
1  Lorbeerblatt
1 klein. Zwiebel
3  Pfefferkoerner
3  Gewuerzkoerner
30 g Margarine
30 g Mehl
2 El. Kapern (40g)
- - Saft einer halben Zitrone
1/2 Tl. Senf
1  Eigelb
1  Prise Zucker
- - Salz
- - weisser Pfeffer
Zubereitung des Kochrezept Koenigsberger Klopse I:

Rezept - Koenigsberger Klopse I
Tip : Koenigsberger Klopse schmecken sehr pikant, wenn man die Sardellenfilets durch vorbereitete Salzheringsfilets ersetzt. Sie muessen sehr fein gehackt sein. Dies sind nun die ueberall bekannten und beliebten Koenigsberger Klopse. Dazu gehoert selbstverstaendlich eine Kapernsosse, die leicht saeuerlich abgeschmeckt wird. Broetchen 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Ausdruecken, zerpfluecken und mit dem Hackfleisch in eine Schuessel geben. Speck, abgetropfte Sardellenfilets und die geschaelte Zwiebel fein hacken. Zum Hackfleisch geben. Ei reingeben. Gut mischen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Wasser mit Salz, Lorbeerblatt, der geschaelten halbierten Zwiebel, Pfeffer und Gewuerzkoernern in einem Topf aufkochen. Aus dem Fleischteig Klopse von ca. 4 cm Durchmesser formen und in der Fluessigkeit in 20 Minuten gar ziehen lassen. Mit einem Schaumloeffel rausnehmen und in einer vorgewaermten Schuessel warm stellen. Bruehe durch ein Sieb giessen, auch warm stellen. Fuer die Sosse Margarine in einem Topf erhitzen. Mehl reinschuetten und 3 Minuten unter Ruehren durchschwitzen. Mit 1/2 l der durchgesiebten Bruehe unter Ruehren abloeschen. Kapern, Zitronensaft und Senf reingeben. 5 Minuten kochen lassen. Eigelb in einem Becher mit etwas Sosse verquirlen. Wieder in die Sosse ruehren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer wuerzen. Eventuell noch mit etwas Zitronensaft abschmecken. Klopse reingeben und noch mal heiss werden lassen. In einer vorgewaermten Schuessel anrichten und sofort servieren. Etwa 540 Kalorien / 2260 Joule Mein Menuevorschlag : Vorweg eine Gemuesebruehe. Als Hauptgericht die Klopse mit rote Beete Salat und Petersilienkartoffeln. Zum Nachtisch passt gut Brombeer-Creme Malmoe. Als Getraenk Bier. Vorbereitung 30 Minuten Zubereitung 35 Minuten ** Gepostet von mr.nutz Date: 15 Mar 1995 Erfasser: Stichworte: Fleisch, Rind, Schwein, Hack, P4

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