| Kochrezept / Rezept Koenigsberger Klopse I |
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Küchentipp: So riecht Blumenkohl nicht !
Eine rohe Kartoffel oder ein Lorbeerblatt im Blumenkohl-kochwasser verhindert eine starke Geruchsbildung. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Broetchen (50g) |
| 1/4 l Wasser zum einweichen |
| 500 g gemischtes Hackfleisch |
| 50 g fetter Speck |
| 4 Sardellenfilets aus der Dose (40g) |
| 1 Zwiebel (40g) |
| 1 Ei |
| - - Salz |
| - - weisser Pfeffer |
| 1 1/2 l Wasser |
| - - Salz |
| 1 Lorbeerblatt |
| 1 klein. Zwiebel |
| 3 Pfefferkoerner |
| 3 Gewuerzkoerner |
| 30 g Margarine |
| 30 g Mehl |
| 2 El. Kapern (40g) |
| - - Saft einer halben Zitrone |
| 1/2 Tl. Senf |
| 1 Eigelb |
| 1 Prise Zucker |
| - - Salz |
| - - weisser Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Koenigsberger Klopse I: |
Rezept - Koenigsberger Klopse I
Tip : Koenigsberger Klopse schmecken sehr pikant, wenn man die
Sardellenfilets durch vorbereitete Salzheringsfilets ersetzt.
Sie muessen sehr fein gehackt sein.
Dies sind nun die ueberall bekannten und beliebten Koenigsberger Klopse.
Dazu gehoert selbstverstaendlich eine Kapernsosse, die leicht saeuerlich
abgeschmeckt wird.
Broetchen 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Ausdruecken, zerpfluecken und mit dem Hackfleisch in eine Schuessel
geben. Speck, abgetropfte Sardellenfilets und die geschaelte Zwiebel
fein hacken. Zum Hackfleisch geben. Ei reingeben. Gut mischen.
Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Wasser mit Salz, Lorbeerblatt, der geschaelten halbierten Zwiebel,
Pfeffer und Gewuerzkoernern in einem Topf aufkochen.
Aus dem Fleischteig Klopse von ca. 4 cm Durchmesser formen und in der
Fluessigkeit in 20 Minuten gar ziehen lassen. Mit einem Schaumloeffel
rausnehmen und in einer vorgewaermten Schuessel warm stellen.
Bruehe durch ein Sieb giessen, auch warm stellen.
Fuer die Sosse Margarine in einem Topf erhitzen. Mehl reinschuetten und
3 Minuten unter Ruehren durchschwitzen. Mit 1/2 l der durchgesiebten
Bruehe unter Ruehren abloeschen. Kapern, Zitronensaft und Senf reingeben.
5 Minuten kochen lassen. Eigelb in einem Becher mit etwas Sosse
verquirlen. Wieder in die Sosse ruehren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer
wuerzen. Eventuell noch mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Klopse reingeben und noch mal heiss werden lassen.
In einer vorgewaermten Schuessel anrichten und sofort servieren.
Etwa 540 Kalorien / 2260 Joule
Mein Menuevorschlag :
Vorweg eine Gemuesebruehe.
Als Hauptgericht die Klopse mit rote Beete Salat und
Petersilienkartoffeln.
Zum Nachtisch passt gut Brombeer-Creme Malmoe.
Als Getraenk Bier.
Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
** Gepostet von mr.nutz
Date: 15 Mar 1995
Erfasser:
Stichworte: Fleisch, Rind, Schwein, Hack, P4
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