Rezept Kochkaese nach Grossmutter's Art

 
Rezepte, Kochen, Kochbuch, Kochrezepte, TV-Guide usw.
Kochrezept / Rezept Kochkaese nach Grossmutter's Art

Kochkaese nach Grossmutter's Art

Kategorie - Kaese Rezepte Kochrezepte Kochen
Druckversion
Rezept bewerten
Rezept weiterempfehlen
Kommentar erstellen/anzeigen
Einkaufsliste per SMS
Kennwort: HANDY rezept 14523
senden an: 84141
Anleitung zum empfangen!
Rezept Hits: 54143 Bewertung: Bewertung für das Rezept Bewertung für das Rezept Bewertung für das Rezept 
Kommentare: 0 Versendet: 4

Küchentipp: Brombeere !
Helfen bei der bekämfung von Körperfeindlichen Bakterien

Anzeigen / Werbung
Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
500 g Trockener Quark
50 g Butter; weich
2  Tas. Buttermilch oder Milch
1 Tl. Natron
1 Tl. Salz
2 Tl. Kuemmel
- - frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung des Kochrezept Kochkaese nach Grossmutter's Art:

Rezept - Kochkaese nach Grossmutter's Art
Den 3 Tage abgetropften Quark mit Salz und Natron vermengen (Quark muss voellig trocken und broeselig sein!). Flach in einer Schuessel ausbreiten und 3 Tage in einen warmen Raum (Kueche) zum Reifen stellen. Quark taeglich wenden, immer zudecken. Wenn der Quark gelblich und glasig geworden ist, Kaesegeruch und einen faden (nicht mehr sauren) Geschmack aufweist, ist er reif zur Weiterverarbeitung. Butter in einem Topf zergehen lassen, gereiften Quark zerschneiden, zugeben und bei schwacher Hitze unter Ruehren bis kurz vor dem Kochen erhitzen, ca. 10 Minuten bei dieser Temperatur halten und immer tuechtig ruehren, da die Masse leicht anbrennt (evtl. Topf in ein Wasserbad stellen). Zwischendurch immer etwas Milch zuruehren. Wenn die Masse glattgeruehrt ist, mit Pfeffer und Kuemmel wuerzen. Kaese unter Ruehren langsam erkalten lassen und in kleine Steinguttoepfchen fuellen, solange er noch dickfluessig ist. Im Kuehlschrank haelt sich der Kaese gut 2 Wochen. Wichtig! Dieser Kaese gelingt nur, wenn der Quark vollkommen trocken und kruemelig ist. Es ist darauf zu achten, dass Salz und Natron mit dem trockenen Quark sehr gut vermengt werden (evtl. elektrisches Ruehrgeraet verwenden), so dass jeder Quarkkruemel mit Salz und Natron in Beruehrung kommt. Tip: Die Konsistenz des Kochkaeses ist abhaengig von der Menge der zugegebenen Milch. Moechte man den Kochkaese streichfaehig, ist einfach die Milchmenge zu erhoehen. Es ist auch moeglich, zusaetzlich suesse Sahne unterzuruehren. * Quelle: unbekannt erfasst von Diana Drossel ** Gepostet von Diana Drossel Date: Tue, 21 Feb 1995 Stichworte: Kaese, Weichkaese, Kochkaese, P1

Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken
Durian - Tropenfrucht aus SüdostasienDurian - Tropenfrucht aus Südostasien
Etwa kopfgroß und bis zu acht Kilogramm schwer, mit kegelförmigen, facettierten grünbraunen Stacheln gespickt ist die igelartige Tropenfrucht, an der sich die Geister scheiden: Durian.
Thema 6488 mal gelesen | 26.01.2009 | weiter lesen
Madenkäse Casu Marzu aus SardinienMadenkäse Casu Marzu aus Sardinien
Ein ganz besonderer Schafskäse aus Sardinien. Auch bekannt als Wurmkäse, oder „Casu Marzu“, was auf Sardinisch so viel bedeutet wie „verrotteter Käse“.
Thema 91302 mal gelesen | 08.05.2007 | weiter lesen
Der marokkanische Tajine-TopfDer marokkanische Tajine-Topf
In Marokko besitzt beinahe jede Familie eine Tajine. Dieser Topf ist sehr alt und traditionell und noch heute lassen sich damit Zutaten schonend zubereiten. Was ist das besondere an der Tajine?
Thema 60042 mal gelesen | 28.03.2009 | weiter lesen


Copyright © Pixel Trader Ltd. 2005, 2006, 2007, 2008 All rights reserved.| Serverload: % |