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| Kochrezept / Rezept Knusprige Weihnachtsgans |
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| Rezept Hits: 33521 |
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| Kommentare: 0 |
Versendet: 2 |
Küchentipp: Das Eigelb bleibt in der Mitte
!
Wenn Sie russische oder gefüllte Eier machen, drehen Sie die Eier während des Kochens hin und wieder um, damit das Eigelb in der Mitte erstarrt. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 19:00:00 |
17.02.2012 |
 Das perfekte Dinner im Schlafrock |
| 17:20:00 |
25.02.2012 |
Kochen mit Martina und Moritz |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 8 Portionen / Stück |
| 1 Gans; a ca. 4 kg Salz, Pfeffer | | 440 ml Dose Maronen | | 4 Zwiebeln | | 2 gross. Rote Aepfel; (1) | | 1 gross. Rote Aepfel; (2) | | 1 Broetchen | | 1 Tl. Getrockneter Majoran | | 1 Tl. Beifuss | | 1/2 l Klare Bruehe | | 2 El. Butter | | 1 El. Zucker | | 1/4 l Rotwein | | 3 El. Schlagsahne | | - - Sossenbinder |
| Zubereitung des Kochrezept Knusprige Weihnachtsgans: |
Rezept - Knusprige Weihnachtsgans
Gans waschen, abtrocknen, loses Fett entfernen, von innen kraeftig
mit Salz einreiben. Maronen abtropfen lassen, Zwiebeln schaelen,
Aepfel waschen. Die Innereien der Gans, Maronen, Zwiebeln, Aepfel (1)
und das Broetchen wuerfeln.
Die Zutaten mit Salz, Pfeffer, Majoran und Beifuss wuerzen. Die
fertige Fuellung in die Gans geben, mit Spiessen und Kuechengarn
verschliessen.
Die Gans auf der Fettpfanne ca. 3,5 bis 4 Std. bei 175 GradC braten. Die
Bruehe angiessen, Haut am Keulenansatz mehrmals einstechen. Waehrend
des Bratens anfangs mit Bratensaft, spaeter mit stark gesalzenem
Wasser oefters bestreichen. Zum Schluss die Temperatur zum Braeunen
auf 250 GradC stellen.
Aepfel (2) in Spalten schneiden, in Fett und Zucker 5 Min. duensten.
Die fertig gebratene Gans warm stellen, den Fond entfetten und
durchsieben, mit Wasser auf 3/8 l (bezogen auf 8 Portionen)
auffuellen. Mit Rotwein und Sahne aufkochen. Sossenbinder einruehren
und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gans auf einer Platte mit
den Apfelspalten garnieren.
Beilagen: Apfel-Rotkohl, Kartoffelkloesse
Pro Portion ca. 970 kcal/4070 kJ
* Quelle: ARD/ZDF 24.12.94 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Sat, 24 Dec 1994
Stichworte: Gefluegel, Dunkel, Gans, P8
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