Küchentipp: Backformen bestäuben !
Statt Mehl können Sie auch Kakao zum Bestäuben der gefetteten Backformen oder des Bleches nehmen. Das Gebäck sieht dann nicht so mehlig aus.
Zwiebel fein wuerfeln, Selleriestangen klein schneiden, Aepfel in
Spalten schneiden und alles in Butter anbraten. Von der Kochstelle
nehmen und Paniermehl, Gewuerze und Cidre hinzufuegen.
Ente innen mit Salz und Pfeffer einreiben und mit dem Gemuese fuellen.
Oeffnung mit Kuechengarn zunaehen und die Keulen mehrmals einstechen.
Rost mit der Ente auf die gewaesserte Fettpfanne legen. Bei 200°C ca.
90 Min. braten.
15 Min. vor Ende der Bratzeit die Ente mit in l EL heissem Wasser
geloesten Honig bestreichen.
Als Beilage schmecken Rotkohl oder Rosenkohl mit Salzkartoffeln.
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