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| Kochrezept / Rezept Knusprige Gemueserollen mit Fruehlingsgemuese und Pilzsauce |
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| Rezept Hits: 1924 |
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Küchentipp: Apfel !
Vitamine, Mineralien, Spurenelemente im Apfel stärken die wiederstandskraft, gut für die Zahnfleischdurchblutung , Konzentration,;
gegen Blutarmut, Rheumatismus, bei Steinerkrankungen Ißt man geriebenen Apfel |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 12:15:00 |
28.05.2012 |
 Leas KochLust |
| 09:15:00 |
29.05.2012 |
Leas KochLust |
| 05:30:00 |
30.05.2012 |
Leas KochLust |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 1/2 El. echte Sojabohnen | | 2 El. getrocknete Mu-Err Pilze | | 500 g Porree | | 500 g Moehren | | 1/4 Sellerieknolle | | 3 El. Sojaoel | | 2 Knoblauchzehen | | 2 El. Sherry | | - - Meersalz | | 1 walnussgrosses Stueck frischer Ingwer | | - - Kurkuma | | - - Kardamom | | - - Sternanis | | 16 Blaetter Reispapier | | - - Sojaoel zum Braten | | 100 g Zuckerschoten | | 250 g Blumenkohl | | 300 g Brokkoli | | 1 El. Gemuese-Hefebruehe | | 2 El. Butter | | 1 Tl. Apfeldicksaft | | 3 Zwiebeln | | 8 El. Sherry | | 4 El. frischer Orangensaft | | 4 El. Sojasauce | | 1 rote Paprikaschote | | 1 Chilischote | | 1 Tl. Apfeldicksaft | | 1 El. Obstessig | | 3 El. Butter | | - - Schnittlauch |
| Zubereitung des Kochrezept Knusprige Gemueserollen mit Fruehlingsgemuese und Pilzsauce: |
Rezept - Knusprige Gemueserollen mit Fruehlingsgemuese und Pilzsauce
Die echten Sojabohnen unter fliessendem Wasser waschen und 5 bis 6 Tage
keimen lassen. Die getrockneten Mu-Err Pilze eine Stunde in lauwarmem
Wasser einweichen. Porree, Moehren und Sellerie putzen und waschen. Vom
Porree nur den weissen Teil verwenden, laengs halbieren und in duenne,
ungefaehr 6 cm lange Streifen schneiden. Drei gleich grosse Moehren
ebenfalls in duenne, 6 cm lange Streifen schneiden, die restlichen Moehren
in Scheiben schneiden und beiseite legen. Die geschaelte Sellerieknolle
zuerst in duenne Scheiben, anschliessend in ebenfalls 6 cm lange duenne
Streifen schneiden.
Das Sojaoel in einer weiten Pfanne erhitzen, die Knoblauchzehen schaelen
und fein hacken, in dem heissen Oel anschwitzen, das Gemuese sowie die
abgespuelten Sojabohnen dazugeben und unter Wenden 5 Minuten duensten.
Sherry und Meersalz zufuegen. Das Ingwerstueck schaelen und fein reiben, die
Haelfte davon mit den anderen Gewuerzen zum Gemuese geben und weitere 2 bis 3
Minuten duensten.
Das Reispapier kurz durch Wasser ziehen. Immer zwei Blaetter
uebereinanderlegen und mit dem Gemuese fuellen, aufrollen. Das Sojaoel in
einer Pfanne erhitzen und die Reisrollen auf allen Seiten 5 Minuten leicht
braten. Inzwischen Zuckerschoten, Blumenkohl und Brokkoli putzen und
waschen, Blumenkohl und Brokkoli in kleine Roeschen teilen. Gut 1/4 l Wasser
mit der Gemuese-Hefebruehe mischen, in einen weiten Topf geben und das ganze
Gemuese mit den zurueckbehaltenen Moehren nebeneinanderlegen und knapp gar
kochen.
Eventuell ueberschuessige Fluessigkeit abgiessen, Butter, etwas Kurkuma und
Apfeldicksaft hinzufuegen und das Gemuese leicht darin schwenken.
Fuer die Pilzsauce die Zwiebeln schaelen und grob hacken, in einer Pfanne
ohne Fett einige Minuten braten, bis sie Farbe angenommen haben, dann
Sherry, Orangensaft sowie Sojasosse dazugeben und aufkochen. Paprika- und
Chilischote vierteln, das Innere herausschneiden, waschen, das
Fruchtfleisch wuerfeln. (Die Chilischote nicht auf einmal in die Sauce
geben, zuerst die Schaerfe probieren; lieber spaeter noch einige Chiliwuerfel
dazugeben.) Mit Apfeldicksaft und Obstessig abschmecken, die Sauce
ungefaehr 10 Minuten leicht koecheln lassen, dann durch ein Sieb streichen.
Die Butter und die abgespuelten, abgetropften Mu-Err Pilze hinzufuegen
und nochmals 5 Minuten leise koecheln. Die Gemueserollen mit dem Gemuese und
der scharfen Pilzsauce servieren, mit Schnittlauch und dem restlichen
Ingwer bestreuen.
** Area: /kochen.ger
From: Peter Olk To: All
Date: 07 May 93 14:58:00
Stichworte: Gemuesegerichte
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