| Kochrezept / Rezept Knurrhahnfilet Mit Kumquat |
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Küchentipp: Gebratener Fisch !
Bratfisch bekommt eine herrliche Kruste, wenn Sie etwas Salz ins Bratfett streuen.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Knurrhahnfilets |
| 1 Salbei; in feinen Streifen |
| 1 Kumquats; in feinen Streifen |
| 1 Schalotte; feingehackt |
| 125 ml Fischfond |
| 125 ml Trockener Weißwein |
| 1 Zitrone; den Saft |
| 2 Creme fraîche |
| 2 (Bis 3) Butter |
| 1 Mehlbutter |
| - - Pfeffer, Salz |
| - - Ilka Spiess Koch - Kunst mit Vincent Klink Exoten aus dem Meer |
| Zubereitung des Kochrezept Knurrhahnfilet Mit Kumquat: |
Rezept - Knurrhahnfilet Mit Kumquat
Die Knurrhahnfilets waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer
würzen.
Die Filets in etwas Butter von beiden Seiten jeweils 2
Minuten anbraten und anschließend warmstellen.
Schalotte und Kumquats in etwas Butter glasig dünsten. Mit
Fischfond und Weißwein ablöschen und um die Hälfte reduzieren
lassen. Creme fraîche einrühren und mit der Mehlbutter binden.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und über den Fisch geben.
Dazu paßt Fenchelgemüse und Baguette.
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