| Kochrezept / Rezept Knurrhahnfilet mit Fenchelgemüse |
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Küchentipp: Knoblauch in Öl !
Damit Knoblauchzehen nicht so leicht austrocknen, legt man sie geschält in Olivenöl. Ist der Vorrat aufgebraucht, wird das pikant aromatische Öl für Salate oder zum Kochen und Braten verwendet. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Knurrhahnfilets |
| 1 Salbei, in feine Streifen geschnitten |
| 1 Kumquats, in feine Streifen geschnitten |
| 1 Schalotte, feingehackt |
| 1/8 l Fischfond |
| 1/8 l trockener Weißwein |
| - - Saft einer Zitrone |
| 2 Crème fraîche |
| 2 Butter, evtl. mehr |
| 1 Mehlbutter |
| - - Pfeffer |
| - - Salz |
| Zubereitung des Kochrezept Knurrhahnfilet mit Fenchelgemüse: |
Rezept - Knurrhahnfilet mit Fenchelgemüse
Die Knurrhahnfilets waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer
würzen. Die Filets in etwas Butter von beiden Seiten jeweils 2 Minuten
anbraten und anschließend warmstellen. Schalotte und Kumquats in etwas
Butter glasig dünsten. Mit Fischfond und Weißwein ablöschen und um die
Hälfte reduzieren lassen. Zitronensaft, Salbei, Crème fraîche
untermischen. Die Soße mit Mehlbutter binden und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Die Fischfilets in der Soße kurz erhitzen und anrichten.
Dazu Fenchelgemüse servieren.
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