Rezept Knurrhahnfilet mit Fenchelgemüse

 
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Knurrhahnfilet mit Fenchelgemüse

Kategorie - Fischgerichte Rezepte Kochrezepte Kochen
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Küchentipp: Rote Zwiebeln !
die dünne äußere Schale ist lackartig, leuchtend rot bis bläulich-rot. Ihr Geschmack ist mild-würzig bis süßlich.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
4  Knurrhahnfilets
1  Salbei, in feine Streifen geschnitten
1  Kumquats, in feine Streifen geschnitten
1  Schalotte, feingehackt
1/8 l Fischfond
1/8 l trockener Weißwein
- - Saft einer Zitrone
2  Crème fraîche
2  Butter, evtl. mehr
1  Mehlbutter
- - Pfeffer
- - Salz
Zubereitung des Kochrezept Knurrhahnfilet mit Fenchelgemüse:

Rezept - Knurrhahnfilet mit Fenchelgemüse
Die Knurrhahnfilets waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filets in etwas Butter von beiden Seiten jeweils 2 Minuten anbraten und anschließend warmstellen. Schalotte und Kumquats in etwas Butter glasig dünsten. Mit Fischfond und Weißwein ablöschen und um die Hälfte reduzieren lassen. Zitronensaft, Salbei, Crème fraîche untermischen. Die Soße mit Mehlbutter binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fischfilets in der Soße kurz erhitzen und anrichten. Dazu Fenchelgemüse servieren.

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