Rezept Knoblauch Sauce III

 
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Knoblauch-Sauce III

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Küchentipp: Grünkohl-Einkauf !
Wenn sie Grünkohl einkaufen, achten Sie darauf, dass die Blätter schön fest und tiefgrün sind. Gelbliche Blätter sind alt.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
15  Knoblauchzehen
10  Schalotten
3/4 l milder Weissweinessig
- - Bohnenkraut
- - Estragon
- - Basilikum
- - Salz
- - Pfeffer
1/4 l Weisswein
1  Huehnerleber
200 g frischer Speck
1  Eigelb
Zubereitung des Kochrezept Knoblauch-Sauce III:

Rezept - Knoblauch-Sauce III
*Knobelouch-salse von franzisch arten* Die Knoblauchzehen und die Schalotten haeuten und fein hacken. Die Kraeuter ebenfalls fein hacken. Den Weinessig mit den Kraeutern, Knoblauchzehen und Schalotten ca. 3 Stunden zugedeckt auf milder Hitze einkochen lassen, bis die Fluessigkeit fast voellig verdunstet ist. Den Wein angiessen und alles durch ein feines Sieb treiben. In diese Sauce den feingeriebenen Speck und die zerstampfte Leber einruehren und nochmals ca. 30 Minuten kochen. Die Sauce mit dem verquirlten Eigelb binden, abschmecken und anrichten. ** Gepostet von Hanns Holger Rutz Date: Mon, 05 Jun 1995 Stichworte: Sauce, Mittelalter, Knoblauch

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