Rezept Knoblauch Risotto von Rainer Sass Reis, Risotto

Kochrezept / Rezept Knoblauch-Risotto von Rainer Sass

Knoblauch-Risotto von Rainer Sass
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Küchentipp: Leckere Möhren !
Gekochte Möhren schmecken besser, wenn man zum Kochwasser etwas Apfelsaft gibt.

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Start

Datum

Titel & Details

09:20:00

28.05.2012

Rainer Sass - Küchenklassiker

21:15:00

31.05.2012

Frauentausch

09:00:00

01.06.2012

Frauentausch

Informationen zum Rezept:

Eiweiss:	0 *
Fett:	0 *
Kohlenhydrate:	0 *
Nährwert:	0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen:	*

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Einkaufsliste / Zutaten:

Zutaten für: 4 Portionen / Stück

250 g Risotto-Reis; (Carnaroli oder Aborio)

100 g frischer Knoblauch; gepellt

3/4 l Fleischbrühe; heiß

1 Schalotte

3 El. Olivenöl

40 g Butter

40 g Parmesan

1 Bd. Petersilie

2 El. angeschlagene süße Sahne

- - etwas Limonensaft

- - Salz

Zubereitung des Kochrezept Knoblauch-Risotto von Rainer Sass:

Rezept - Knoblauch-Risotto von Rainer Sass

Den Knoblauch schälen und die Zehen vierteln oder halbieren, je nach Größe. Schalotte und Reis in Olivenöl andünsten - alles schön verrühren, damit sich das Öl gleichmäßig verteilt. Nun Knoblauch und etwas erwärmte Brühe dazu - dann wieder rühren. Wieder Brühe dazu und wieder rühren, bis die Flüssigkeit fast verschwunden ist. Den Vorgang so oft wiederholen, bis der Reis bissig ist. Gesamtrührzeit 20 Minuten. Zum Ende der Rührzeit den geriebenen Parmesan, die Butter, Petersilie und die angeschlagene Sahne dazu geben - mit Salz und etwas Limonen- oder Zitronensaft abschmecken und servieren. Wichtig ist das ständige Bewegen (bei mittlerer Hitze) des Reises. Und unerläßlich ist eine gute selbstgekochte Brühe. Der Reis nimmt die Brühe unterschiedlich auf - also evtl. benötigen Sie etwas mehr oder weniger als einen dreiviertel Liter. Der Risotto schmeckt solo, in einem tiefen Teller mit Löffel serviert, sehr lecker oder mit etwas grünem Spargel oder einigen gebratenen Scampis. QUELLE: DAS! - Das Abendstudio; Sendung vom 10. April 99 erfasst von Petra Hildebrandt

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