Küchentipp: Kokosnüsse öffnen !
Am besten mit einem kräftigen Korkenzieher oder einem Handbohrer an den „Augen“ öffnen, damit die Milch herausfließen kann.
Fettgehalt pro Knauzen 6 Gramm = 2 Fettaugen.
Das Mehl in eine grosse Schuessel geben. In die Mitte eine Mulde
druecken. Die Hefe hineinbroeckeln und mit dem Zucker, 1/4 1
lauwarmem Wasser und etwas Mehl zu einem Vorteig ruehren. Danach mit
einem Tuch bedecken und 15 Minuten gehen lassen.
Inzwischen den Kaese fein reiben und den Schinken in feine Wuerfel
schneiden. Den Kaese, die Schinkenwuerfel, die Milch und das Salz zum
Vorteig geben. Mit dem restlichen Mehl zu einem glatten, elastischen
Teig verarbeiten. Erneut mit dem Tuch bedecken und nochmals 20
Minuten gehen lassen.
Den Teig nochmals durchkneten. Auf der bemehlten Arbeitsflaeche
daraus eine Rolle formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die
Teigrolle in 20 Stuecke teilen. Diese zu runden Broetchen formen und
auf das Backblech legen. Mit dem Tuch bedecken und weitere 10 Minuten
gehen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Knauzen darin etwa 20
Minuten backen.
Wer die Knauzen nicht gleich backen moechte, Stellt den Teig einfach
ueber Nacht in den Kuehlschrank. Wenn Sie den Teig dann aus dem
Kuehlschrank holen, sollten Sie die Ruhezeit vor dem Ausformen auf 40
Minuten erhoehen.
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Thema 24033 mal gelesen | 26.02.2008 | weiter lesen
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