| Kochrezept / Rezept KLEINER BAEKEOFE VON SUESSWASSERFISCHEN |
|
| Rezept Hits: 3139 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Ein Bad für Zitronen !
Legen Sie ungespritzte Zitronen ca. 10 Minuten in heißes Wasser. Sie erhalten dann fast die doppelte Saftmenge.
|
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 300 g Zanderfilet |
| 300 g Lachsforellenfilet |
| 300 g Hechtfilet |
| 6 Flusskrebse, gegart |
| 900 g Geschaelte festkochende Kartoffeln in duennen Scheiben geschnitten |
| 60 g Butter |
| 200 g Schalotten in Streifen |
| 200 g Lauch in Streifen |
| 1 Bd. Grob gehackte Petersilie |
| 2 Fein gehackte Knoblauchzehen |
| 1/2 l Trockener Riesling |
| - - Salz |
| - - Pfeffer, weiss |
| - - Anis |
| Zubereitung des Kochrezept KLEINER BAEKEOFE VON SUESSWASSERFISCHEN: |
Rezept - KLEINER BAEKEOFE VON SUESSWASSERFISCHEN
Die 3 verschiedenen Fischfilets in je 6 stuecke a 50 g schneiden,
leicht salzen. Die Kartoffelscheiben 5 Minuten in kochendem
gesalzenem Wasser blanchieren. Die Haelfte der Butter in einem
Braeter erhitzen und die Kartoffelscheiben, vermischt mit dem fein
gehackten Knoblauch, darin kurz anschwitzen. Leicht mit Salz und
gemahlenem Anis wuerzen. Die Haelfte der Scheiben anschliessend in
einen Steingut- oder Roemertopf geben. Schalotten- und Lauchstreifen
in der zweiten Haelfte der Butter ebenfalls anschwitzen, leicht
salzen. Die Haelfte davon ueber die Kartoffelscheiben geben. Etwas
grob gehackte Petersilie streuen. Die portionierten Fischfilets auf
das Lauchgemuese legen. Darueber noch mal die zweite Haelfte von
Kartoffeln und Lauchgemuese sowie Petersilie geben. Mit dem Riesling
angiessen. Mit dem Deckel verschliessen und im heissen Ofen bei
200Grad ca. 1/2 Stunde garen. Die Flusskrebse in leicht gesalzenem
Wasser erhitzen. Den Topfdeckel entfernen, die Flusskrebse auf den
Baeckeofe legen und sofort in dem Topf servieren. Dazu kann etwas
Baguette gereicht werden.
:Stichwort : Suesswasser
:Stichwort : Lachs
:Stichwort : Zander
:Stichwort : Hecht
:Stichwort : Krebs
:Erfasser : Hein Ruehle
:Quelle : Gastronomisches Bildungszentrum, Koblenz, 2000
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Apfelmost aus Österreich
Die Fußball-Europameisterschaft ist bereits voll im Gange. Für viele Fans bedeutet das nun volle Konzentration auf den Fernseher, und da während der Spiele kaum noch Zeit für’s Essen und Trinken bleibt. | | Thema 7899 mal gelesen | 25.06.2008 | weiter lesen |  | Honig das süsse Naturprodukt
Bereits seit Jahrtausenden wird Honig von den Menschen als natürliches Lebensmittel geschätzt. Im alten Ägypten war um 3000 v. Chr. ein Topf Honig so viel wert wie ein ganzer Esel, er galt als Speise der Götter. | | Thema 7841 mal gelesen | 27.02.2007 | weiter lesen |  | Mit welchen Speisen übersteht man die Hundstage?
Die heißeste Zeit des Sommers zwischen Juli und August ist auch die Zeit, in der gerade alten Menschen, aber auch jüngeren Leuten der Appetit vergeht. Viele Leute haben bei Temperaturen von über 30° Celsius keinen Hunger, essen kaum etwas und fühlen sich schlapp. | | Thema 6649 mal gelesen | 07.08.2009 | weiter lesen | |
|
|