| Kochrezept / Rezept Kleiner Antipasti-Teller |
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Küchentipp: Keine Angst vor dem Silvesterkater !
Ein Rezept von Franz Josef Strauß: Eine kleine Dosis Rizinusöl vor der Feier und zwischendurch jede Stunde eine Scheibe Speck. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 20:15:00 |
14.02.2012 |
 Wildes Russland |
| 20:15:00 |
25.02.2012 |
Wildes Russland |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 Lauchstangen; nur das Weisse und Hellgruene, entsprechend ca. |
| 300 g Lauch, geputzt, in Stuecken von etwa 8 cm Laenge |
| 1 Bd. Moehren |
| 250 ml Wasser |
| 125 ml Weissweinessig |
| - - Salz |
| - - Pfeffer; grob geschrotet |
| 4 Pimentkoerner |
| 1 Tl. Brauner Zucker |
| 1 gross. Rote Peperoni |
| 1 Tl. Honig, neutral |
| - - Olivenoel; zum Betraeufeln |
| 300 g Zucchini, klein, fest |
| - - Olivenoel; zum Braten |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 2 El. Zitronensaft |
| 2 El. Olivenoel |
| - - Mailaender Salami |
| - - Parmaschinken |
| - - Schwarze Oliven |
| Zubereitung des Kochrezept Kleiner Antipasti-Teller: |
Rezept - Kleiner Antipasti-Teller
Die Peperoni aufschlitzen, Kerne herauskratzen, Peperoni in feine
Streifen schneiden.
Fuer den Sud das Wasser und den Essig mit den Gewuerzen zum Kochen
bringen, die Peperonistreifen zugeben und vom Feuer nehmen. Den Sud
aufteilen, dabei Pimentkoerner und Peperonistreifen mit der Haelfte
des Sudes in ein Gefaess geben, den restlichen Sud mit dem Honig in
einem weiteren Gefaess verruehren. Abkuehlen lassen.
Die Moehren so putzen, dass noch ein kleiner Ansatz vom Gruen stehen
bleibt.
Salzwasser zum Kochen bringen und erst die Lauchstuecke etwa 7 Minuten
kochen, dann mit dem Schaumloeffel herausnehmen und in das Gefaess
mit dem Peperonisud geben, dann im selben Wasser die Moehren bissfest
kochen und in den Honigsud geben. Gefaesse abdecken und mindestens 6
Stunden, besser ueber Nacht kuehl durchziehen lassen.
Die Zucchini in fingerdicke Stifte schneiden und bei starker Hitze im
Olivenoel braun anbraten, dann salzen und mit der Haelfte des
Zitronensafts betraeufeln. Sie sollen bissfest bleiben. Abtropfen
lassen. Restlichen Zitronensaft mit dem Olivenoel verruehren und
ueber die Zucchinistifte geben. Ebenfalls durchziehen lassen.
Die Lauchstangen mit den Peperonistreifen und die Moehren aus dem Sud
nehmen, abtropfen lassen und mit etwas frischem Olivenoel betraeufeln.
Zum Servieren jeweils etwas von den Lauchstangen, den Moehren und den
Zucchinistiften auf Portionsteller geben, dazu dekorativ einige
Scheiben Salami und/oder Schinken sowie einige schwarze Oliven legen.
Mit knusprigem Ciabatta servieren.
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