Von 15 g Hefe und 1/2 Kg Mehl wird ein halbfester Teig gemacht,
den man zum Aufgehen warm stellt. Nun sticht man mit einem Loeffel
Brocken heraus, drueckt sie flach, gibt Pflaumenmus hinein, dreht
den Teig zusammen und legt die Knoedel mit der eingewickelten Seite
auf ein Brett zum weiteren Aufgehen. Sie werden dann in Salzwasser
10 Minuten gekocht und sofort mit gebraeunter Butter serviert.
* Illustriertes Handbuch der Kochkunst
von: Leopoldine Amelung
** Gepostet von: F. Seifert
Stichworte: Mehlspeise, Beilage, Oma, Knoedel
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