Rezept Kleine Hackfleisch Kunde

 
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Kleine Hackfleisch-Kunde

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Küchentipp: Schalotten !
nicht so scharf wie Zwiebeln, eher süß und mild. Die größeren mit der violett-rosa Schale sind die feinsten, die kleineren gelben schmecken etwas strenger.

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Informationen zum Rezept:

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Zubereitung des Kochrezept Kleine Hackfleisch-Kunde:

Rezept - Kleine Hackfleisch-Kunde
Hack verdirbt rasch, daher gelten für Herstellung, Aufbewahrung und Verkauf strenge Regeln. Hack nach dem Kauf sofort in den Kühlschrank legen ! Spätestens am nächsten Tag zubereiten ! Hackfleisch stets gut durchbraten bzw. -garen. Gemischtes Hackfleisch ("halb & halb") besteht zu je 50 % aus grob entsehntem Rindfleisch und grob entfettetem Schweinefleisch. Sein Fettgehalt darf 30 % nicht übersteigen. Ideal für alle Hackgerichte, z.B. Hackbraten und Frikadellen. Rinderhackfleisch wird ausschliesslich aus sehnenarmem oder grob entsehntem Rindfleisch (meist aus Brust, Bug oder Schulter hergestellt. Sein Fettgehalt darf nicht über 20 % liegen. Prima geeignet für feine Hackfleischsossen oder Hacksteaks. Schabefleisch (Tatar, Beefsteakhack) - allerfeinstes Hack, max. 6 % Fett. Aus fett- und sehnenfreiem Rindermuskelfleisch (Rouladenstück, Oberschale, Schwanzrolle, falsches Filet) ohne jeden Zusatz hergestellt. Frisch zubereitet auch roh ein Genuss ! Schweinemett (Thüringer Mett) -aus sehnenarmem oder grob entsehntem Schweinefleisch, abgeschmeckt mit Salz, anderen Gewürzen und Zwiebeln. Enthält max. 35 % Fett. Schweinehack gibt's ab und zu auch ungewürzt auf Nachfrage beim Fleischer.

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