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| Kochrezept / Rezept Kleine Gewuerzkunde - Zimt |
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Küchentipp: Knollensellerie !
ist eine verdickte, etwa spielballgroße Wurzel. Den würzigen Geschmack geben Ihm die ätherischen Öle. Außerdem enthält Knollensellerie Kalium, Kalzium, Vitamin E, B6 und Folsäure. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| - - Zimt |
| Zubereitung des Kochrezept Kleine Gewuerzkunde - Zimt: |
Rezept - Kleine Gewuerzkunde - Zimt
Der hochwertigste Zimt ist Ceylon-Zimt, den man auch Kaneel oder
Canehl nennt.
Die Rinde der Zimtbaumschoesslinge wird abgeloest und von allen
Korkschichten und Primaer-Rinden befreit. Dann schiebt man 60-10
dieser hauchduennen Rinden ineinander und trocknet sie.
Guter Zimt ist gleichmaessig gebraeunt und schmeckt suesslich und
feurig-brennend.
Etwas herber und weniger edel als der Ceylon-Zimt sind Cassia
(China-Zimt) und Padang-Zimt, die beide von anderen Baeumen stammen
und weniger aufwendig entrindet werden.
Bei beiden trocknet man die Rinden einzeln, wobei sich Cassia
einseitig und Padang-Zimt beidseitig zusammenrollt.
Ceylon-Zimt wird meist in Stangen, die beiden anderen eher gemahlen
angeboten. Zimt passt zu Suessspeisen ebenso wie zu Herzhaftem und
ist in Gewuerzmischungen wie beispielsweise in Curry enthalten.
* Quelle: Neue Gewuerz-Kueche, Burda Gmbh,
Erfasst von B. Fritsche
Erfasser:
Stichworte: Gewuerz, Infos, Zimt, P1
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