| Kochrezept / Rezept Kleine Gewuerzkunde - Vanille |
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Küchentipp: Erbsen !
Frische Erbsen schmecken besser, wenn sie in der Schote gekocht werden. Außerdem erspart man sich damit viel Arbeit, denn beim Kochen lösen sich Erbsen selbst heraus, und die Schoten schwimmen oben. Frische Erbsen verlieren beim Kochen ihre schöne grüne Farbe nicht, wenn Sie in das Kochwasser ein Stück Würfelzucker geben.
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| Start | Datum | Titel & Details |
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27.05.2012 |
 Schlemmen im Odenwald |
| 13:15:00 |
01.06.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| 17:20:00 |
02.06.2012 |
Kochen mit Martina und Moritz |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| - - Vanille |
| Zubereitung des Kochrezept Kleine Gewuerzkunde - Vanille: |
Rezept - Kleine Gewuerzkunde - Vanille
Eine blassgelbe Orchidee bietet mehr als optischen Genuss, sie
liefert die begehrten Vanilleschoten, die jedoch eine lange
"Produktionszeit" haben: In Handarbeit werden die Blueten bestaeubt
und die "Schoten" genannten Fruchtkapseln vor der Reife gepflueckt.
Allerdings fehlen ihnen jetzt noch der intensive Duft sowie der
suessliche, wuerzige Geschmack. Beide bilden sich erst durch einen
langwierigen Fermentionsprozess, der mit dem Trocknen endet. Danach
muessen die Schoten schokoladenbraun, laengs gefurcht und fettig
glaenzend aussehen.
Uebrigens sind die Schoten wie die Samen, das "Vanillemark"
gleichermassen aromastark.
Neben ganzen Schoten bietet der Handel gemahlene Vanille und echten
Vanillezucker - erkennbar an den schwarzen Puenktchen. Es ist eine
Mischung aus Vanille und Zucker und nicht zu verwechseln mit dem
kuenstlich aromatisierten Vanillinzucker, der natuerlich weitaus
preiswerter angeboten werden kann.
* Quelle: Neue Gewuerz-Kueche, Burda Gmbh,
Erfasst von B. Fritsche
Erfasser:
Stichworte: Gewuerz, Infos, Vanille, P1
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