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| Kochrezept / Rezept Klassisches Matjesfilet |
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| Rezept Hits: 7893 |
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Küchentipp: Zartes Fleisch !
Suppenfleisch wird schön zart, wenn Sie einen Esslöffel Essig ins Kochwasser geben. Wenn Bratenfleisch oder Wildbret etwas zäh ist, kochen sie Bouillon und Essig zu gleichen Teilen auf. Lassen Sie den Sud abkühlen und legen das Fleisch einige Stunden hinein. Bei Steaks vermischen Sie Essig und Öl und gießen es über das Fleisch. Lassen Sie es ca. zwei Stunden ziehen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg Kartoffeln; neue | | 4 Matjesheringe | | 2 Zwiebeln (1) | | 10 Wacholderbeeren | | 1 Zitrone | | - - Salatblaetter | | 125 g Raeucherspeck | | 3 Zwiebeln (2) |
| Zubereitung des Kochrezept Klassisches Matjesfilet: |
Rezept - Klassisches Matjesfilet
Am besten schmecken natuerlich die ersten mild gesalzenen Matjes, die
alljaehrlich im Juni gelandet werden. Da kann man sich das Waessern
sparen. Einfach Kopf, Graeten, Eingeweide und Kopf entfernen. Die Haut
abziehen und - ohne jedes Abspuelen - auf einer mit Eiswuerfeln
ausgelegten Platte nebeneinander anordnen. Mit Salatblaettern,
Zwiebelringen (1) und Wacholderbeeren garnieren.
Kartoffel in der Schale garen.
Zu den Pellkartoffeln gibt es klassische Speck-Zwiebel-Sauce:
Der feingewuerfelte Speck wird in einer Pfanne ausgelassen.
Zwiebeln (2) vierteln und zu dem knusprigen Speck geben. Darauf
achten, dass die Zwiebeln glasig, jedoch nicht mehr braun werden.
Quelle: Peter Frisch, Heringsrezepte, Heyne-Buch Nr. 4285
ISBN 3-453-40269-3
Ins Mm-format gebracht von
Herbert Schmitt (2:2446/430.7)
** Gepostet von Herbert Schmitt
Date: Mon, 10 Apr 1995
Stichworte: Fisch, Salzwasser, Hering, Matjes, P4
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