| Kochrezept / Rezept Klassisches Kaese-Souffle |
|
| Rezept Hits: 2404 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Tirami Su !
kommt aus der Nähe von Venedig und heißt "Zieh mich hoch" |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 2 El. geriebener Parmesankaese |
| 4 El. Butter |
| 3 El. Mehl |
| 300 ml Heisse Milch |
| 1 Prise Muskatnuss |
| 1 Prise Cayenne-Pfeffer |
| - - Salz, Pfeffer |
| 4 Eier |
| 1 Eiweiss |
| 75 g Emmentaler |
| - - o. Greyerzer-Kaese, gerieben |
| Zubereitung des Kochrezept Klassisches Kaese-Souffle: |
Rezept - Klassisches Kaese-Souffle
Leicht gefettetes Pergamentpapier um eine Souffle-Form (1 1/2 l) legen
und festbinden. Innen mit Butter ausfetten und mit Parmesan
ausstreuen. Backofen auf 250GradC (Gas 5) vorheizen.
Butter schmelzen, Mehl zufuegen und unter Ruehren etwa 2 Min.
anschwitzen. Vom Herd nehmen, heisse Milch einruehren. Kraeftig
schlagen, bis alle Zutaten vermischt sind, dann die Gewuerze
zugeben. Auf den Herd setzen und unter Ruehren 1 Min. koecheln. Vom
Herd nehmen und beiseite stellen. Eier trennen. Eigelb nacheinander
in die heisse Creme ruehren. Geriebenen Kaese unterruehren.
Eiweiss schlagen, bis ein Messerschnitt im Eischnee sichtbar bleibt.
2 Essloeffel des Eischnees in die Soufflemasse ruehren.
Das restliche Eiweiss vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
Nicht ruehren, sonst zerfaellt der Eischnee. Die Masse in die
Souffleform fuellen und sofort in den heissen Backofen schieben.
Temperatur auf 225GradC (Gas 4) reduzieren. Tuer nicht oeffnen. Das
Souffle geht etwa 5 cm ueber den Rand auf und wird goldbraun. Noch 5
Min. backen, wenn es auch innen fest werden soll. Papier abnehmen,
Souffle sofort servieren.
Menge: 4 Portionen
** From: Peter_Mackert@p7.f410.n2476.z2.schiele-ct.de
Date: Sat, 05 Mar 1994 10:11:00 +0100
Newsgroups: fido.ger.kochen
Stichworte: Souffles, Kaese
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Energiesparen - Kochen mit Köpfchen
Natürlich spielen der richtige Einkauf und eine clevere Vorratshaltung bei der Erfüllung des Wunsches, in Zukunft preiswerter zu kochen, die wichtigste Rolle. | | Thema 2439 mal gelesen | 07.11.2008 | weiter lesen |  | Schlank Schlemmen
Ein Widerspruch in sich? Nein, ganz und gar nicht. Wie jedoch funktioniert Schlank-Schlemmen dann? | | Thema 6608 mal gelesen | 20.03.2007 | weiter lesen |  | Radieschen ein scharfes Gemüse
Ihre fröhliche Farbe regt den Appetit an und lässt den Speichel fließen: Radieschen sehen bezaubernd aus mit ihrer leuchtend roten Hülle und ihrem saftigen, weißen Fleisch. | | Thema 11572 mal gelesen | 02.04.2008 | weiter lesen | |
|
|