Rezept Kl. Roellchen von der Rinderhuefte mit Salbei und buntem Pfeffer Fleischgerichte

Kochrezept / Rezept Kl. Roellchen von der Rinderhuefte mit Salbei und buntem Pfeffer

Kl. Roellchen von der Rinderhuefte mit Salbei und buntem Pfeffer
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Küchentipp: Reife Honigmelonen !
Reife Honigmelonen sind gelbgrün bis blassgelb. Auf keinen Fall sollten sie grün sein, dann sind sie auf jeden Fall noch unreif. Sie können Sie auch schütteln. Ist die Melone reif, dann hört man innen die Samen rasseln. Außerdem duftet die reife Frucht sehr lecker.

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Start

Datum

Titel & Details

13:15:00

31.05.2012

Frisch gekocht mit Andi und Alex

09:05:00

01.06.2012

Frisch gekocht mit Andi und Alex

Informationen zum Rezept:

Eiweiss:	0 *
Fett:	0 *
Kohlenhydrate:	0 *
Nährwert:	0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen:	*

* 0 Enspricht "Keine Angaben"

Einkaufsliste / Zutaten:

Zutaten für: 4 Portionen / Stück

500 g Steakhuefte

100 g magerer Speck

1 El. Senf

0.1 l Portwein

0.1 l Fond

2 Kohlrabi

1 Bd. kleine Moehren - 100 g

1 Bd. Petersilie

1 Bd. Salbei

300 g Neue Kartoffeln

4 Partyspiesse

Zubereitung des Kochrezept Kl. Roellchen von der Rinderhuefte mit Salbei und buntem Pfeffer:

Rezept - Kl. Roellchen von der Rinderhuefte mit Salbei und buntem Pfeffer

Duenne Scheiben von der Steakhuefte mit Senf bestreichen, mit je 1 Blatt Salbei und etwas Speck zu kleinen Rouladen rollen. Je 6 Roellchen auf einen Spiess stecken, salzen, anbraten und bei 70Grad warmstellen. Den Bratensaft mit Portwein & Fond koecheln lassen und absieben. Kohlrabi und Moehren in kleine Stifte schneiden und in Butter angehen lassen, danach mit Spudelwasser fast fertiggaren. Kaiserschoten und Spargel in Salzwasser blanchieren und danach zur Erhaltung der Farbe in Eiswasser abschrecken und mit gehackter Petersilie und Kohlrabiblaettern zum restlichen Gemuese geben. Kartoffeln kochen, pellen und in Butter goldgelb braten. * Kuk-Krisen-Kochtip vom 09.05.96 Kuechenchef Hans-Dietrich Marzi vom Restaurant Schloss Hugenpoet in Essen-Kettwig. ** Gepostet von: Oliver Simon Stichworte: Fleisch, Rind, P4

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