Rezept Kiwis mit Orangenschaum I

 
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Kochrezept / Rezept Kiwis mit Orangenschaum I

Kiwis mit Orangenschaum I

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Küchentipp: Omelett !
Eierspeise, die im Gegensatz zum Pfannkuchen ohne Mehl hergestellt wird. Lässt sich süß oder herzhaft füllen.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
8  Kiwis
1 El. Zucker
2 El. Orangensaft
2 El. Orangenlikoer
1 1/2  Scheibe Gelatine
1 El. Orangenschale; abgerieben
125 ml Orangensaft
2 El. Zitronensaft
3  Eigelb
70 g Zucker
2 El. Orangenlikoer
3  Eiweiss
Zubereitung des Kochrezept Kiwis mit Orangenschaum I:

Rezept - Kiwis mit Orangenschaum I
Die Kiwis schaelen, 1/4 davon in Scheiben und den Rest in Stuecke schneiden. Mit dem Zucker, dem Orangensaft und dem Likoer marinieren. Kalt stellen. Fuer den Orangenschaum, die Gelatine zum Quellen in kaltes Wasser legen. Die Orangenschale, den Orangen- und Zitronensaft in eine Schuessel geben. Mit den Eigelben und der Haelfte vom Zucker im Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen) 5 bis 6 Minuten aufschlagen, bis die Eigelbe binden. Dann die Creme kalt schlagen. Die Gelatine ausdruecken und mit dem Likoer im Wasserbad aufloesen, unter die Creme ziehen. Die Eiweisse mit dem restlichen Zucker im koerperwarmen Wasserbad aufschlagen. Kalt schlagen und unter die Orangencreme ziehen. Die marinierte Kiwis in Glaeser anordnen und den Orangenschaum darauf verteilen. Im Kuehlschrank fuer 2 bis 3 Stunden kalt stellen. * Quelle: Nach: TV-Zeitschrift ?? Erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Sun, 16 Apr 1995 Stichworte: Suessspeise, Kalt, Orange, Kiwi, P4

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