| Kochrezept / Rezept Kirsch-Torte mit Mascarpone-Creme |
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Küchentipp: Wildfleisch kaufen !
Wildfleisch erhält man ganzjährig aus der Tiefkühltruhe. Echte Wild-Fans mögen es nur frisch. Fleisch vom männlichen Reh gibt es von Mitte Mai bis Mitte Oktober und weibliches Rehwild von September bis Ende Januar. Reh-Fleisch, jedenfalls von weiblichen Rehen, ist feinfaserig und saftig. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 100 g Zartbitter-Schokolade |
| 5 Eier (M) |
| 80 g Butter; weich |
| 80 g Zucker |
| 1 Prise Salz |
| 1 Glas Vanillezucker |
| 200 g Haselnuesse; gemahlen |
| 2 Tl. Backpulver |
| 2 El. Amaretto-Likoer |
| - - Fett; fuer die Form |
| - - Mehl; fuer die Form |
| 50 g Mandelblaettchen |
| 100 g Magerquark |
| 250 g Mascarpone |
| 2 Glas Vanillezucker |
| 250 g Schlagsahne |
| 1 kg Sauerkirschen; ersatzweise |
| 2 Glas Sauerkirschen a 720 ml |
| 1 Glas Klarer Tortenguss fuer 1/4 l Fluessigkeit |
| 1 El. Zucker |
| 1/4 l Kirschsaft |
| - - Petra Holzapfel kochen & geniessen 7/99 |
| Zubereitung des Kochrezept Kirsch-Torte mit Mascarpone-Creme: |
Rezept - Kirsch-Torte mit Mascarpone-Creme
Schokolade fein reiben. Eier trennen. Fett, Zucker, Salz und
Vanillezucker cremig ruehren. eigelb einzeln unterruehren.
Schokolade, Haselnuesse und Backpulver mischen. Mit Likoer
unterruehren. Eiweiss cremig schlagen und portionsweise unterheben.
Eine Obstbodenform (28 cm Durchmesser) fetten. Erst mit Mehl, dann mit
Mandelblaettchen ausstreuen. Teig einfuellen. Im vorgeheizten
Backofen bei 175GradC ca. 30 Minuten backen. Auskuehlen lassen. Aus
der Form stuerzen.
Quark, Mascarpone und Vanillezucker cremig aufschlagen. Sahne steif
schlagen und unterheben. Die Creme auf den Boden streichen. Ca. 30
Minuten kalt stellen.
Kirschen waschen, trockentupfen, entstielen und entsteinen. Auf die
Mascarpone-Quarkcreme haeufen. Gusspulver und Zucker mischen. Mit
Kirschsaft verruehren und unter Ruehren kurz aufkochen. Ueber den
Kirschen verteilen. Die Torte ca. 2 Stunden kalt stellen.
Anmerkung Petra:
Kuchen laesst sich etwas schwer aus der Obstkuchenform loesen - evt.
Springform verwenden.
Geht, wenn man die Form einfettet, in den Kuehlschrank stellt und dann
nochmal einfettet.
Keinen Tortenguss verwendet, sondern Sauerkirschen als Kompott auf die
Mascarpone-Creme gegeben (250 ml Kirschsaft mit einer Zimtstange und
etwas Zucker aufgekocht, mit etwas in kalten Kirschsaft eingeruehrter
Speisestaerke gebunden, Kirschen dazugegeben, abkuehlen lassen).
Schmeckt _sehr_ lecker :-)
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